طرز تهیه یک پیش غذای ایتالیایی| پارمیجیانا رو حتما درست کن!

پارمیجیانا که با نام پارمیجیانا دی ملانزان  هم شناخته می شود، یک غذا یا پیش غذای کلاسیک ایتالیایی است که با بادمجان های نازک، آردپاشی شده و سرخ شده با سس گوجه فرنگی و پنیر درست می شود و در فر پخته می شود.نسخه های زیادی برای پخت این غذا وجود دارد ، من یک نسخه متفاوتش رو که سس گوجه اش با ترکیب کالاماری و میگو بود رو درست کردم حقیقتا طعم بهشت میداد گفتنی است که بادمجان در قرن هفتم از طریق بازرگانان عرب که اولین بار آن را در هند کشف کردند وارد ایتالیا شد. به سرعت، بادمجان به عنوان بخشی از فرهنگ آشپزی جنوب ایتالیا پذیرفته شد.تو بعضی از رفرنس ها از کدو هم در  زمانهای خیلی خیلی قدیم  در این غذا استفاده شده است.

طرز تهیه پارمیجانا 

مرحله اول: تهیه سس

پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید. سپس آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. نمک، فلفل، ادویه و ریحان را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان

بادمجان ها را به ضخامت 1 سانت برش بزنید، لایه لایه نمک بزنید و 1 ساعت بگذارید بمانداین کار باعث گرفتن تلخی بادمجان می سود و بعد سپس بشویید، خشک کنید و در آرد بغلتانید. بادمجان ها را در روغن کمی سرخ کنید تا طلایی شوند.

مرحله سوم: چیدن

کف یک ظرف شیشه ای کمی روغن بریزید، یک قاشق سس گوجه فرنگی بریزید، یک لایه بادمجان بچینید و دوباره سس و پنیر پیتزا بزنید. این کار را ادامه دهید و در دو لایه آخر پنیر پارمیجانو بریزید.

مرحله چهارم: پخت

ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا روی غذا طلایی شود. نوش جان