طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار | خیلی خوشمزه س!
امروز طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
خاگینه قالبی یکی از روش های تهیه خاگینه می باشد که می توانید به راحتی با فر و بدون فر این شیرینی سنتی ایرانی را تهیه کنید. خاگینه قالبی را می توانید با قالب های سیلیکونی و یا به صورت ساده داخل تابه بریزید. خاگینه قالبی را می توانید با فر و یا بدون فر تهیه کنید که ما در این پست روش تهیه هر دو را به شما یاد خواهیم داد. خاگینه جزء دسته دسر ها و شیرینی ها هستند که بسیار ساده و مقوی هستند و از گذشته بین ما ایرانی ها بخصوص در تبریز تهیه می شده است. شما می توانید خاگینه قالبی را برای مهمانی یا یک میان وعده بسیار مقوی و خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شربت
آب ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
گلاب ۲ ق غذا خوری
زعفران دم شده ۲ ق غذا خوری
مواد لازم
تخم مرغ 3 عدد
ماست ۲ ق غذا خوری
آرد سفید ۵ ق غذا خوری
روغن مایع ۵ ق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ق چای خوری
وانیل نوک ق چای خوری
گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
پودر گل محمدی ۱/۲ ق چای خوری
پودر دارچین نوک ق چای خوری
طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار
مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا آب و شکر را باهم داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا کمی شکر مخلوط شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و روی شعله ملایم بگذارید تا شکر در آب حل شود. وقتی شکر حل شد باید گلاب و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید برای ۸ دقیقه روی حرارت بماند و شربت به غلظت برسد. شربت را کنار قرار دهید تا کاملا خنک شود.
مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
در ادامه تخم مرغ را به همراه وانیل داخل کاسه ریخته و با همزن دستی یا برقی بزنید تا کرم رنگ شود و بعد ماست را اضافه کنید و کمی هم بزنید، سپس روغن مایع را اضافه کنید و مواد را به خوب هم بزنید.
مرحله سوم: تهیه مایه خاگینه
آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا آرد سبک شود، این کار باعث می شود خاگینه خوب پف کند. مخلوط آرد را اضافه کنید و با لیسک همه مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست بیاید. گردو و گل محمدی و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم: پخت خاگینه قالبی در فر
برای پخت در فر باید یک قالب سیلیکونی را انتخاب کنید و با روغن جدا کننده یا روغن جامد چرب کنید. از مایه خاگینه تهیه شده نصف قالب بریزید و به دلخواه از مخلوط گردو تهیه شده بریزید و بعد مجدد کمی از مایه خاگینه بریزید. در واقع باید ۲/۳ قالب پر باشد. سپس قالب را در سینی فر قرار دهید و برای ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه در فر از قبل گرم شده بگذارید تا خاگینه پخته شود. بعد از فر خارج کنید و همان طور که داخل قالب است شربت سرد را روی شیرینی داغ بریزید.
مرحله پنجم: پخت خاگینه قالبی بدون فر
برای پخت بدون فر نیز باید یک تابه را انتخاب کنید و نیمی از مواد را داخل قالب بریزید و مواد میانی و مجدد از مواد خاگینه بریزید و آن را سرخ کنید و یا می توانید به با کمک قالب های مخصوص کتلت خاگینه را به صورت قالبی سرخ کنید و بعد از سرخ کردن شربت سرد را روی آن بریزید. نوش جان
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
