طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه‌ای؛ غذای خوشمزه و محبوب تهرانی

اگر به دنبال یک کباب خوش‌طعم و مجلسی هستید، کباب کوبیده مرغ تابه‌ ای انتخابی عالی است. این غذا با ترکیب سینه و ران مرغ، پیاز، زعفران و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود و با روش پخت اصولی، طعمی جاافتاده و دلچسب دارد.

کباب ها به عنوان غذاهای اصیل ایرانی، ترکی و عربی نامبرده شده است. یکی از انواع کباب ها کباب کوبیده است که طرفداران زیادی دارد. از آن جا که گاهی گوشت گوساله چرخ شده در دسترس نیست یا بنابر رژیم غذایی که داریم نمی توانیم از آن استفاده کنیم، کباب کوبیده مرغ یکی از گزینه های جایگزین است که می توان در مجالس و مهمانی ها از آن استفاده کرد. همچنین در شرایطی که زمان زیادی برای پخت غذا نداریم می توان از این نوع کباب استفاده نمود. سینه مرغ بافت خشکی دارد که در این دستور توصیه می شود با ران مرغ با هم مخلوط و چرخ شود. این کباب ها در تابه یا فر و به راحتی پخته می شود و می توان کنار نان و ریحان تازه یا برنج زعفرانی سرو نمود.

دستور پخت کوبیده مرغ تابه ای

مرحله اول

برای تهیه کباب کوبیده مرغ خوشمزه در تابه ابتدا سینه و ران مرغ بدون استخوان را خرد کرده و چرخ می کنیم. سپس داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم. پیاز را رنده می کنیم و بدون این که آب آن را بگیریم درون مرغ ها می ریزیم.

مرحله دوم

سپس سیر ها را رنده کرده و اضافه می کنیم. جعفری خرد شده، پاپریکای ریز خرد شده، و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس نمک و ادویه ها را اضافه کرده و خوب مواد را با دست ورز می دهیم.

مرحله سوم

توجه داشته باشید که مواد بدست آمده کمی چسبندگی دارد. حدود نیم ساعت به مواد استراحت می دهیم. کف یک ظرف مناسب فر را با روغن زیتون چرب می کنیم و مواد مرغ را کف آن می ریزیم و صاف و یک دست می کنیم.

مرحله چهارم

سپس با استفاده از چاقو یا کفگیر خطوطی روی کباب ایجاد می کنیم. و با انگشت نیز حفره هایی روی کباب ایجاد می کنیم. با کمک فرچه روغن زیتون را روی کباب ها می زنیم و روی آن را فویل آلومینیوم می کشیم.

مرحله پنجم

در این مرحله روی فویل را چند سوراخ ایجاد می کنیم و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه قرار می دهیم تا کباب ها مغز پخت شود. سپس فویل را برداشته و سطح کباب را گریل می کنیم.

مرحله ششم

در صورتی که فر در دسترس نباشد، می توان کباب ها را به صورت یکدست داخل تابه پهن کرد و روی گاز طبخ نمود. دقیقا به همین شکل ابتدا کف کباب ها را برشته می کنیم. سپس بر می گردانیم و سمت دیگر آن را سرخ می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله کباب های سرخ شده را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم. در صورت تمایل چند عدد گوجه فرنگی هم سرخ می کنیم و در کنار کباب ها قرار می دهیم. در پایان کباب را به همراه برنج آبکش یا برنج کته سرو می کنیم.