طرز تهیه خورشت قلیه میگو| دلبره خوشمزه جنوبی!

مردم آبادان، بوشهر، اهواز و… هر کدام آن را لذیذتر از دیگری طبخ می کنند. طرز تهیه خورشت قلیه میگو، شباهت زیادی با قلیه ماهی دارد. با این تفاوت که اینجا، به جای ماهی از میگو استفاده می شود.

میگو، منبع غنی از آهن می باشد. به همین علت مصرف آن به افرادی که فقر آهن و کم خونی دارند توصیه می شود. همچنین میگو سرشار از امگا 3 است. که به کنترل فشار خون کمک شایانی می کند.

میگو یکی از لذیذ ترین غذاهای دریایی می باشد. همچنین بسیار خوش خوراک است. اما خوب است بدانید نسبت به سایر غذاهای دریایی کالری کمتری نیز دارد. طبخ میگو با روش های متنوعی انجام می شود.

اما بهتر است برای حفظ خواص آن، مدت زمان کمتری پخته شود. برای از بین بردن بوی میگو، از مواد و ادویه های به خصوصی استفاده می شود. که در طرز تهیه خورشت قلیه میگو، ذکر خواهد شد.

یکی از مهم ترین آن ها سیر می باشد. سیر علاوه بر عطر و طعم بی نظیری که به غذا می بخشد. خاصیت ضد نفخ نیز دارد. خورشت قلیه میگو را می توانید همراه با پلو زعفرانی میل کنید.

مواد اولیه طرز تهیه قلیه میگو

میگو پاک شده ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط ۲ عدد

سیر ۱ بوته

سبزی قلیه

گشنیز تازه ۲۵۰ گرم

شنبلیله ۵۰ گرم

پودر تخم گشنیز ۲ قاشق غذاخوری

عصاره تمر هندی ۱ لیوان

آرد یا نشاسته ذرت ۱/۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سر خالی

پودر زنجبیل به مقدار لازم

زردچوبه به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

فلفل قرمز به مقدار لازم

کاری ماهی و میگو به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت قلیه میگو

مرحله اول:

پیازها را نگینی خرد کنید. درون قابلمه ای که می خواهید خورشت را در آن طبخ کنید، کمی روغن بریزید. قابلمه را روی شعله قرار داده. پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید. سپس سیر ها را بنا به سلیقه ی خود رنده، یا له کنید. و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. زردچوبه را نیز در این مرحله به پیاز و سیر اضافه کنید.

مرحله دوم:

بعد از اینکه محتویات درون قابلمه کمی تفت داده شد. 1 قاشق غذاخوری از پودر تخم گشنیز را به آن اضافه کنید. سبزی های قلیه، که از قبل پاک کرده، شسته و ساتوری کرده اید را، در این مرحله به مواد اضافه کنید. آن ها را با هم تفت دهید. و خوب سرخ کنید. شما می توانید سبزی را جداگانه نیز تفت دهید. تا رنگ آن بیشتر تغییر کند. و سپس آن را به قابلمه ی خورشت اضافه کنید.

مرحله سوم:

نمک، فلفل، و بقیه پودر تخم گشنیز را در این مرحله به درون قابلمه بریزید. به مدت 2 دقیقه مواد را هم بزنید. تا خوب مخلوط شوند. سپس 1 الی 2 لیوان آب جوشیده به خورشت اضافه کرده. اجازه دهید خورشت جا بیفتد.

استفاده از رب گوجه فرنگی در خورشت قلیه میگو، اختیاری و بنا به سلیقه شماست. در صورت استفاده، در این مرحله رب را اضافه کنید. می توانید قبل از اضافه کردن رب، آن را در تابه جداگانه ای، کمی تفت دهید. و سپس درون خورشت بریزید.

مرحله چهارم:

میگوها را به همراه کمی سیر، نمک، زردچوبه، ادویه کاری ماهی و میگو و زنجبیل، درون تابه ای تفت دهید. در صورت تمایل می توانید 2 قاشق زعفران غلیظ، دم کرده، و حین تفت به میگوها اضافه کنید. وقتی میگوها خوب تفت داده شد. آن را به خورشت اضافه کنید.

مرحله پنجم:

تا خوب جا افتادن خورشت، عصاره تمر هندی را آماده کنید. برای تهیه عصاره تمر هندی، نصف بسته از آن را درون 1 لیوان آب جوش، خیس نمایید. تمر هندی ها را با دست ماساژ داده تا هسته ی آن از عصاره و شیره تمر هندی جدا شود.

سپس آن را از صافی عبور دهید. و عصاره بدست آمده را نیم ساعت آخر طبخ، به خورشت اضافه کنید.

مرحله ششم:

در انتها آرد یا نشاسته ذرت را، درون 1/3 لیوان آب حل کنید. به قلیه اضافه کنید. بعد از اینکه خورشت را خوب هم زدید. اجازه دهید تا با حرارت ملایم، حدود یک ربع قل ریزی بزند. تا کاملا جا بیفتد.

در صورتی که از آرد استفاده می کنید، بهتر است اول آن را کمی در روغن تفت داده، تا خامی اش گرفته شود. پس از تفت دادن، مقداری آب اضافه کنید تا بعد از اضافه کردن به قلیه، از سوزش معده در امان باشید.