طرز تهیه فسنجان مجلسی با مرغ یا گوشت؛ راز طعمی غلیظ و خوش‌رنگ

فسنجان در اصل از غذاهای بومی استان‌های شمالی کشور مانند گیلان و مازندران است و در گذشته به عنوان یک غذای مفصل و مهم پخته می‌شد؛ هر چند که امروزه نیز خورشت فسنجان به عنوان یک غذای بسیار مغذی شناخته می‌شود. در ادامه روش پخت یک فسنجان خوشمزه با گوشت مرغ را می‌خوانید:

مواد لازم برای فسنجان با مرغ

طرز تهیه فسنجان با مرغ

• پیاز را رنده ریز کنید و روی حرارت بگذارید تا آب پیاز تبخیر شود.

• سپس آن را با کمی روغن تفت دهید.

• گردو را در آسیاب بریزید تا کاملا پودر شود.

• بعد از تفت خوردن پیاز، گردو را بریزید و مرتب با حرارت کم هم بزنید تا رنگ گردو تیره شود.

• رب انار را هم اضافه کنید و کمی تفت بدهید.

• 4 پیمانه آب بریزید.

• بعد از جوش آمدن آب، با حرارت ملایم 2 تا 2 ساعت نیاز به پخت دارد تا به روغن بیفتد.

• مرغ را جداگانه بپزید اما مراقب باشید که له نشود چون باید همراه مواد خورشت هم بپزد.

• 20 دقیقه مانده به پایان پخت، مرغ را به مواد اضافه کنید.

• نمک و شکر را هم اضافه کنید.

• تنظیم میزان رب انار و شکر باید طوری باشد که مزه ترش و شیرین بدهد. بنابراین قبل از خاموش کردن اجاق حتماً غذا را مزه کنید و مزه ترش و شیرین را تنظیم کنید. هنر پخت فسنجان همین مزه‌ است!

طرز تهیه فسنجان با گوشت

فسنجان با گوشت نیز بسیار خوشمزه است و برخی از گوشت چرخ‌کرده به شکل کوفته‌های کوچک به جای گوشت مرغ استفاده می‌کنند.

گوشت را با ادویه‌های دلخواه مانند زردچوه، فلفل سیاه، دارچین و آویشن تفت دهید و جداگانه سرخ کرده و در انتها به خورش فسنجان تقریبا جاافتاده اضافه کنید تا فقط کمی همراه سس خورش، بپزد. این مواد اولیه برای 4 نفر است:

مواد اولیه فسنجان با گوشت