طرز تهیه کامل کباب برگ | فوق العاده س!

در اینجا دستور تهیه کباب برگ را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

گوشت فیله گوساله یا راسته گوسفند (بیات‌شده) ۵۲۰ گ

رزماری ۴ شاخه

برگ بو ۳ عدد

میخک ۱ عدد

جوزهندی (پودرشده) ۱/۴ ق.چ

سیر (کوبیده‌شده) ۱ حبه

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

سرکه قرمز ۱ ق.چ

روغن زیتون ۵۰ م.ل

کره (ذوب‌شده) ۴۰ گ

روش تهیه

گوشت فیله را با چاقوی مخصوص سرآشپز، از قسمت وسط برش دهید، سپس گوشت را باز کنید و از طول به عرض ۸ سانتی‌متر برش دهید. بقیه قسمت‌ها را نیز به همین ترتیب آماده کنید.

هر ورق از راسته را با بیفتک‌کوب یا قسمت پشت چاقوی سرآشپز بکوبید، ضربه‌ها را آهسته بزنید تا گوشت، له نشود. رزماری، برگ‌بو، میخک، جوزهندی، سیر، فلفل سیاه و سرکه قرمز را در ظرفی حاوی روغن زیتون بریزید تا روغن زیتون طعم مواد مرینیت را به خود بگیرد، سپس گوشت را به آن بیافزایید و بگذارید ۷ ساعت در یخچال بماند تا کاملاً مزه‌دار شود.

پس از این مدت، گوشت را از مواد مرینیت بیرون آورید، با نمک مزه‌دار کرده و به سیخ بکشید.

کباب‌پز را آماده کنید (حرارت زیاد و در تمام قسمت‌ها یکنواخت باشد). سیخ‌های کباب را به‌صورت ردیفی روی آن قرار دهید و به‌طور مرتب بگردانید (از هر طرف روی حرارت قرار گیرد) زمانی‌که گوشت خودش را گرفت، حرارت را کمی ملایم کنید تا کباب کاملاً مغزپخت شود. در حین پخت، گوشت را دو بار از روی حرارت بردارید و به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، به کره آغشته کنید و مجدداً روی حرارت قرار دهید. زمانی‌که کباب آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر  همراه نان  یا چلو سرو کنید.