طرز تهیه این پلو رو یاد بگیر| ماش پلو

در اینجا دستور تهیه ماش پلو را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

ماش ۱/۵ پ

استاک مرغ ۳ پ

زردچوبه (پودرشده) ۱/۵ ق.چ

برنج ۳ پ

نمک - ب.م.ل

کره ۸۰ گ

پیاز داغ ۱۵ گ

سینه مرغ (نگینی خردشده) ۳۰۰ گ

زنجبیل (پودرشده) ۱/۲ ق.چ

برگ بو ۲ عدد

زیره سبز (پودرشده) ۱/۲ ق.چ

کشمش پلویی (شسته و خشک‌شده) ۱/۲ پ

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) - ب.م.ل

در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.

ماش را به‌مدت ۲۴ ساعت در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.

روش تهیه

ماش را به‌همراه مقداری آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. یک دقیقه پس از اینکه جوش آمد، آن را در آبکش بریزید. مجددا‌ ماش را به‌همراه استاک مرغ روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۲۰ دقیقه نیم‌پز شود و تقریبا‌ یک پیمانه از آبِ آن باقی بماند.

در اواسط پختِ ماش، یک قاشق چای‌خوری از زردچوبه را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن کاملا تفت دهید و به آن اضافه کنید. 

برنج را به‌مدت ۳ ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید. آب روی برنج را خالی کرده سپس آن را در قابلمه‌ای حاوی آب در حال جوش، روی حرارت زیاد، بریزید تا به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد سپس آبکش کنید. در صورت تمایل، مقداری زردچوبه و زیره کوبیده‌نشده به آن بیافزایید.

مقداری از برنج را کف قابلمه بریزید و ماش را لابه‌لای برنج بریزید و در آخر روی ماش را با برنج بپوشانید. در قابلمه را بگذارید، حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود.

 کره را با ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید، در قابلمه را بگذارید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید ۲۵ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند تا دم بکشد.

در تابه‌ای حاوی مقداری روغنِ داغ، پیازداغ را گرم کنید سپس سینه مرغ، زنجبیل، برگ بو، بقیه زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید. در آخر، زیره و کشمش را بیافزایید و بلافاصله از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا کشمش نرم شود. برگ بو را از آن خارج کنید. پس از دم‌کشیدنِ برنج، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با مخلوط کشمش و پیازداغ تزیین و سرو کنید.