طرز تهیه نان بدون گلوتن | نان رژیمی برای بیماران گوارشی

امیدواریم از آموزش نان بدون گلوتن خانگی راضی باشید  و بتوانید یک نان بدون گلوتن بی نظیر تهیه نمایید.

مواد لازم برای تهیه نان بدون گلوتن

2 و 1/2 قاشق غذاخوری مخمر خشک فعال

3 و 1/2 قاشق غذاخوری شکر

1/4 فنجان آب گرم ، 110 درجه

1 و 1/4 فنجان شیر ، گرم شده تا 110 درجه

2 قاشق غذاخوری روغن کانولا

2 قاشق غذاخوری کره نرم شده به اضافه مقدار بیشتری برای سینی نان

3 عدد تخم مرغ بزرگ

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

2 فنجان (320 گرم) آرد برنج سفید*

1/2 فنجان (66 گرم) آرد تاپیوکا

1/2 فنجان (81 گرم) نشاسته سیب زمینی

1/3 فنجان (46 گرم) نشاسته ذرت **

1 قاشق غذاخوری صمغ زانتان

1 و 3/4 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

آموزش طرز تهیه نان بدون گلوتن

1- مخمر را به همراه 1/2 قاشق چایخوری شکر و 1/4 فنجان آب گرم در کاسه مخلوط کن برقی بریزید. هم بزنید تا مخمر حل شود سپس بگذارید 5 تا 10 دقیقه استراحت کند تا مخمر فعال شود.

3 قاشق غذاخوری بعلاوه 1 قاشق چایخوری شکر ، شیر ، روغن کانولا ، کره ، تخم مرغ و آب لیمو را به آن اضافه کنید. سر همزن خمیر را روی میکسر وصل کنید و با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط شود. (کره در این مرحله مخلوط نمی شود ، بلکه هنگامی که مواد خشک اضافه می شوند مخلوط میشود).

2- تمام مواد باقی مانده را اضافه کرده و با سرعت کم مخلوط کنید. سپس با سرعت متوسط 5 دقیقه مخلوط کنید. اگر میکسر شما همزن خمیر دارد که پشت سر هم مواد را میکشد، من آن را به شدت توصیه می کنم. در صورت استفاده از آن با سرعت متوسط ​​و کم مخلوط کنید.

در غیر اینصورت مخلوط کن را متوقف کرده و گهگاه در کناره ها و پایین کاسه خمیر را بکشید . نزدیک به انتهای مخلوط کردن خمیر باید قوامی شبیه نان فوری مانند نان موز داشته باشد.

3- خمیر نان را در یک ظرف پخت 9 در 5 اینچی کره ای بریزید و با یک کفگیر پلاستیکی به دو طرف آن پهن کنید. قسمت بالایی را با دست های خیس صاف کنید ، در حالی که به آرامی روی آن را گرد میکنید. (در صورت لزوم دستها را در آب مجدد خیس کنید.

خیس کردن قسمت بالایی وقتی خمیر پوشانده نیست از خشک شدن آن در موقع بالا آمدن جلوگیری می کند. پلاستیک می تواند به راحتی بچسبد بنابراین من استفاده از آن را توصیه نمیکنم). انتقال به یک مکان گرم بدون رطوبت به مدت 1 ساعت الی 1 ساعت 15 دقیقه.

در 10 دقیقه آخر ور آمدن خمیر، فر را روی 375 درجه گرم کنید. (هنگامی که نان بالا آمد ، با آن ملایم باشید ، این یک نان حساس است. بنابراین اگر روی میز کانتر یا فر، خیلی محکم آن را بندازید ، احتمالاً پف آن خوابیده میشود، بنابراین کار را به آرامی انجام دهید).

4- نان را در فر از قبل گرم شده 375 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس دمای فر را به 350 درجه کاهش دهید ، نان را با فویل پیچیده و 20 دقیقه دیگر یا تا زمانی که نان آماده شود بپزید. (قسمت مرکزی نان دیگر نباید خمیری شود).

5- چند دقیقه در قالب نان خنک کنید و سپس روی قفسه قرار دهید تا کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن در ظرف هوابند یا کیسه قابل بسته شدن مجدد در یخچال نگهداری کنید. به برش های 1/2 اینچی برش دهید.