طرز تهیه آبنبات شیری کاراملی خانگی به روش ساده

به گزارش فرتاک نیوز؛ آبنبات شیری، که به عنوان قند شیری نیز شناخته می‌شود، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب با بافتی ترد و شکننده است که به راحتی زیر دندان پودر می‌شود و در دهان ذوب می‌گردد.

مراحل گام به گام تهیه آبنبات شیری خانگی

۱. آماده‌سازی و چرب کردن قالب: ابتدا یک قالب ۲۶ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و سطح آن را با روغن مایع چرب کنید تا آبنبات به راحتی جدا شود.

۲. ترکیب شیر، شکر و دانه‌های هل: در یک قابلمه با دیواره بلند، ۲ پیمانه شیر و ۳.۵ پیمانه شکر را با ۳ عدد دانه هل شکسته ترکیب کنید و با قاشق هم بزنید.

۳. حرارت‌دهی و هم زدن: قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا شکر حل شود. پس از جوش آمدن، حرارت را کاهش دهید و هم زدن را ادامه دهید تا شیر غلیظ و رنگ مایه به قهوه‌ای تیره تغییر کند.

۴. افزودن آب خنک و گلاب: وقتی مایه به غلظت اولیه رسید، ۱/۲ پیمانه آب خنک و ۲ قاشق غذاخوری گلاب را اضافه کنید. اجازه دهید روی حرارت کم بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد.

۵. هم زدن سریع و ریختن در قالب: قابلمه را از روی حرارت بردارید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید سپس مایه را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. بگذارید یک شب در دمای محیط بماند.

۶. جدا کردن از قالب و سرو نهایی: پس از سفت شدن، آبنبات را از قالب خارج کرده و با فشار دست یا کارد به شکل مکعب‌های نامنظم برش دهید. می‌توانید آن را در قندان بچینید و کنار چای داغ زعفرانی سرو کنید.

شما می‌توانید قبل از ریختن در ظرف بزرگ، مایه را در قالب‌های تزئینی بریزید.