طرز تهیه نان توموشی خوشمزه و ساده
نان توموشی یک نان سنتی و خوشمزه است که با خمیری ساده از آرد و آب تهیه میشود و روی تابه داغ پخته میشود.
به گزارش فرتاک نیوز؛ این نان با استفاده از آرد و آب تهیه میشود و معمولاً با موادی مانند تخم مرغ و پنیر سرو می‌گردد. در ادامه، مراحل تهیه این نان خوشمزه را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم
آرد (ترجیحاً سبوس دار یا چاودار) ۲ پیمانه
آب به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
تخم مرغ به تعداد دلخواه
پنیر به مقدار دلخواه
مهیاوه یا سوراغ چند قطره
سبزی های معطر محلی (اختیاری)
زعفران دم کرده یا زردچوبه (اختیاری)
فلفل سیاه، فلفل قرمز یا پودر فلفل دلمه ای (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: تهیه خمیر
'آرد را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود. سپس آب را به تدریج اضافه کنید و همزمان با دست مخلوط کنید تا خمیری صاف و بدون گلوله به دست آید. خمیر نان توموشی باید نسبتاً روان و رقیق تر از مایه پنکیک باشد تا هنگام پخت به راحتی روی تاوه یا ساج پخش شود.
مرحله دوم: استراحت خمیر
خمیر را در ظرفی تمیز بریزید و روی آن را با پارچه نخی بپوشانید. اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا ور بیاید.
مرحله سوم: داغ کردن تابه
مقدار کمی روغن داخل تابه نچسب یا ساج بریزید و با قلمو یا پارچه تمیز در تمام سطح پخش کنید. اجازه دهید تابه کاملاً داغ شود، سپس حرارت را روی حالت متوسط تنظیم کنید.
مرحله چهارم: پخت نان
مقداری از خمیر را داخل تابه بریزید و سریع با حرکت دورانی یا پشت قاشق، به شکل لایه ای بسیار نازک پخش کنید. نان توموشی فقط از یک طرف پخته میشود و نیازی به برگرداندن ندارد. پس از اینکه خمیر خود را گرفت و لبها شروع به جدا شدن کرد، مرحله بعد را پیش ببرید.
مرحله پنجم: افزودن تخم مرغ و مهیاوه
تخم مرغ را مستقیماً روی نان بشکنید و با پشت قاشق به آرامی پخش کنید تا تمام سطح نان را بپوشاند. بلافاصله چند قطره مهیاوه یا سوراغ روی سطح تخم مرغ و نان بپاشید تا طعم آن با حرارت تابه به خورد نان برود.
مرحله ششم: تا کردن و سرو
هنگامی که تخم مرغ پخت و نان طلایی شد، با کاردک لبه های نان را از تابه جدا کنید. نان را از وسط تا کنید یا به صورت رول بپیچید و در ظرف مناسب سرو کنید.
نکات مهم
مهیاوه و سوراغ: این چاشنی‌های سنتی جنوبی طعمی شور و خاص به نان می‌دهند. اگر نان را با آنها سرو می‌کنید، نمک خمیر را حذف یا کاهش دهید.
انتخاب آرد مناسب: استفاده از آردهای باکیفیت مانند آرد سبوس دار یا چاودار کیفیت نان را افزایش می‌دهد. از آرد مخصوص شیرینی پزی استفاده نکنید.
نان توموشی کم چرب: می‌توانید خمیر را روی تابه نچسب کاملاً داغ، بدون روغن اضافه بپزید.
رنگ و طعم بهتر: افزودن کمی زعفران دم کرده یا زردچوبه به خمیر، رنگ طلایی زیبایی به نان می‌دهد. فلفل سیاه، فلفل قرمز یا پودر فلفل دلمه ای نیز طعم منحصربه فردی ایجاد می‌کند.
مواد میانی متنوع: علاوه بر پنیر و تخم مرغ، می‌توانید پیازچه یا سبزی‌های معطر محلی را به مواد میانی اضافه کنید.
در یک نگاه
زمان استراحت خمیر
حدود ۳۰ دقیقه
تعداد نفر
به تعداد دلخواه با تخم مرغ و پنیر
مواد اصلی
آرد، آب، تخم مرغ، پنیر
سوالات متداول
چگونه نان توموشی درست کنیم؟
با تهیه خمیر از آرد و آب و پخت آن روی تابه داغ.
مواد لازم برای نان توموشی چیست؟
آرد، آب، روغن، تخم مرغ، پنیر و مهیاوه.
آیا می‌توان نان توموشی را بدون مهیاوه تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فقط با تخم مرغ و پنیر تهیه کنید.
چرا نان توموشی به تابه می‌چسبد؟
داغ نبودن تابه یا رقیق نبودن خمیر می‌تواند علت باشد.