طرز تهیه سس فلفل تند با ۳ روش متفاوت

به گزارش فرتاک نیوز؛ سس فلفل تند یکی از چاشنی‌های محبوب است که می‌توان آن را در کنار انواع غذاها سرو کرد. در ادامه، طرز تهیه سه نوع سس فلفل تند را با استفاده از فلفل‌های تازه و خشک بررسی می‌کنیم.

طرز تهیه سس فلفل سبز تند با فلفل تازه

مواد لازم برای تهیه سس فلفل سبز تند شامل ۲۰۰ گرم فلفل سبز تند تازه، ۴ حبه سیر، نصف پیمانه سرکه سفید، ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه، ۱ قاشق چای خوری نمک، ۱ قاشق چای خوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک مشت کوچک گشنیز تازه (اختیاری) است.

مرحله اول؛ آماده کردن فلفل‌ها: فلفل‌های سبز را کاملاً بشویید و خشک کنید. ساقه آنها را جدا کنید. اگر سس خیلی تند نمی‌خواهید، می‌توانید بخشی از دانه‌ها و قسمت سفید داخل فلفل را خارج کنید.

مرحله دوم؛ ترکیب مواد: فلفل سبز، سیر، سرکه، آب لیمو، نمک و شکر را داخل مخلوط کن بریزید و چند دقیقه بزنید تا کاملاً یکدست شود.

مرحله سوم؛ پخت کوتاه: مخلوط را داخل قابلمه کوچکی بریزید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مدت چند بار هم بزنید.

مرحله چهارم؛ افزودن روغن: در پایان روغن زیتون و در صورت تمایل گشنیز خردشده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید. سس را بعد از خنک شدن داخل شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه سس فلفل قرمز تند با فلفل تازه

مواد لازم برای تهیه سس فلفل قرمز تند شامل ۲۵۰ گرم فلفل قرمز تند تازه، ۲ عدد گوجه فرنگی متوسط، ۵ حبه سیر، نصف پیمانه سرکه سفید یا سرکه سیب، ۱ قاشق چای خوری نمک، ۱ تا ۲ قاشق چای خوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو و ۱ قاشق غذاخوری روغن است.

مرحله اول؛ آماده کردن فلفل و گوجه: فلفل‌های قرمز را بشویید و ساقه آنها را جدا کنید. گوجه فرنگی‌ها را نیز خرد کنید.

مرحله دوم؛ مواد را تفت دهید: روغن را در قابلمه بریزید. سیر خردشده را کمی تفت دهید و سپس فلفل و گوجه را اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه تفت دادن کافی است.

مرحله سوم؛ سرکه و ادویه را اضافه کنید: سرکه، نمک، شکر و در صورت تمایل پاپریکا را اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ اجازه دهید سس جا بیفتد: در قابلمه را نیمه باز بگذارید و مواد را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا فلفل و گوجه کاملاً نرم شوند.

مرحله پنجم؛ سس را میکس کنید: مخلوط را داخل مخلوط کن بریزید و تا رسیدن به بافت دلخواه میکس کنید.

مرحله ششم؛ سس را صاف کنید: اگر سس کاملاً لطیف می‌خواهید، آن را از صافی رد کنید. سپس آب لیمو را اضافه کنید.

طرز تهیه سس فلفل تند با فلفل خشک

مواد لازم برای تهیه سس فلفل تند با فلفل خشک شامل ۵۰ گرم فلفل قرمز خشک، ۴ حبه سیر، ۱ پیمانه سرکه سفید، نصف پیمانه آب، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، ۱ قاشق چای خوری نمک، ۱ قاشق چای خوری شکر، نصف قاشق چای خوری پاپریکا و ۱ قاشق غذاخوری روغن است.

مرحله اول؛ نرم کردن فلفل خشک: فلفل‌های خشک را بشویید و داخل ظرف بریزید. آب جوش روی آنها بریزید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا نرم شوند.

مرحله دوم؛ آماده کردن فلفل: ساقه فلفل‌ها را جدا کنید. برای کاهش تندی می‌توانید بخشی از دانه‌ها را نیز خارج کنید.

مرحله سوم؛ میکس کردن: فلفل‌های نرم شده را همراه سیر، سرکه، آب، رب، نمک، شکر و پاپریکا داخل مخلوط کن بریزید و کاملاً میکس کنید.

مرحله چهارم؛ پخت سس: سس را داخل قابلمه بریزید و حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ و یکدست شود.

مرحله پنجم؛ تنظیم غلظت: اگر سس بیش از حد غلیظ بود، مقدار کمی آب اضافه کنید. اگر رقیق بود، چند دقیقه بیشتر روی حرارت بگذارید تا آب اضافی تبخیر شود.

فوت وفن تهیه سس فلفل خانگی

هنگام کار با فلفل تند بهتر است دستکش یک بارمصرف استفاده کنید.

فلفل‌ها را قبل از میکس کاملاً بشویید و خشک کنید.

میزان سرکه را می‌توانید متناسب با ذائقه تغییر دهید؛ سرکه علاوه بر طعم ترش، به اسیدیته سس نیز کمک می‌کند.

برای سس شیرین‌تر، مقدار شکر را کمی افزایش دهید.

اگر سس را برای مدت طولانی نگهداری می‌کنید، روی شیشه و روش نگهداری ایمن آن حساس باشید و فقط به ظاهر یا بوی سس برای تشخیص ایمنی تکیه نکنید.

برای بافت کاملاً نرم، سس را بعد از میکس از صافی رد کنید.

اضافه کردن کمی گشنیز به مدل سبز، عطر بسیار خوبی ایجاد می‌کند.

برای خوش رنگ‌تر شدن مدل قرمز می‌توانید از فلفل قرمز کاملاً رسیده استفاده کنید.

در یک نگاه

زمان آماده‌سازی

حدود ۲۰ دقیقه

زمان پخت

حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه

تعداد نفر

برای ۴ تا ۶ نفر

سوالات متداول

مواد لازم برای سس فلفل سبز چیست؟

مواد لازم شامل فلفل سبز تند تازه، سیر، سرکه سفید، آب لیمو، نمک، شکر، روغن زیتون و گشنیز تازه است.

چگونه سس فلفل قرمز تهیه کنیم؟

برای تهیه سس فلفل قرمز، فلفل قرمز، گوجه فرنگی، سیر، سرکه و ادویه‌ها را تفت داده و سپس میکس کنید.

چقدر زمان برای تهیه سس فلفل خشک نیاز است؟

تهیه سس فلفل خشک حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می‌برد.

چگونه تندی سس فلفل را تنظیم کنیم؟

برای سس ملایم‌تر، بخشی از دانه‌ها و قسمت سفید فلفل را خارج کنید.