آسیاب قهوه آندیمند؛ بررسی تفاوتهای دوز وزنی و زمانی در کافهها
آسیاب قهوه آندیمند به مقایسه دوز وزنی و زمانی میپردازد. این موضوع برای کافهها اهمیت زیادی دارد و میتواند بر هزینه و کیفیت قهوه تأثیرگذار باشد.
به گزارش فرتاک نیوز؛ دکمه «دبل» را روی نمایشگر آسیاب فشار میدهید، اما هر بار ترازو عدد یکسانی را نشان نمیدهد. این ممکن است ناشی از خرابی دستگاه نباشد؛ چراکه بسیاری از آسیابها زمان کار را تنظیم میکنند و نه وزن قهوه. این تفاوت کوچک هنگام خرید آسیاب قهوه اهمیت زیادی دارد، بهویژه زمانی که چندین باریستا با یک دستگاه کار میکنند یا نوع دانه قهوه تغییر میکند. آسیاب قهوه آندیمند به گونهای طراحی شده که قهوه را در زمان نیاز آسیاب کند. در مدل زمانمحور، مدت زمان کار دستگاه مشخص میشود، در حالی که در مدل وزنمحور، وزن خروجی مبنای کنترل دوز قرار میگیرد. وجود نمایشگر دیجیتال یا دکمه سینگل و دبل به تنهایی نشاندهنده داشتن ترازوی داخلی نیست. پیش از مقایسه قیمت آسیاب قهوه، باید مشخص کنید که بابت کدام امکانات هزینه میکنید: تنظیم زمان، سنجش وزن، دوزر یا خروجی مناسب ظرف و پاکت. صفحه مدلهای آسیاب قهوه در اویلتک امکان بررسی گزینههای خانگی، آندیمند، دوزردار و صنعتی را فراهم میکند و انتخاب نهایی باید با شیوه مصرف شما همخوانی داشته باشد.
وقتی ثانیه ثابت است، وزن میتواند متغیر باشد
در گرایندر زمانمحور، مثلاً پنج ثانیه آسیابکردن همیشه به معنای مقدار ثابتی قهوه نیست. تغییر درجه، نوع دانه یا وضعیت مسیر خروجی ممکن است وزن پودر تحویلی را تغییر دهد. اگر دستور اسپرسوی شما با ۱۸ گرم قهوه تنظیم شده، باید این مقدار را روی ترازو بررسی کنید؛ این عدد تنها یک مثال است و نمیتواند دستور مناسبی برای همه بسکتها باشد. مدل زمانمحور برای استفاده خانگی و بسیاری از کافهها مناسب است، به شرطی که زمان دوز با وزن واقعی تنظیم و پس از تغییر دانه یا درجه دوباره کنترل شود. مزیت این روش، تکرار آسان زمان آسیاب است، و نه حذف کامل وزنکشی.کنترل وزنی چه تسهیلاتی فراهم میکند
در آسیاب وزنمحور، دستگاه از اندازهگیری وزن برای مدیریت مقدار خروجی استفاده میکند. این روش میتواند نیاز به اصلاح دستی دوز را کاهش دهد؛ بااینحال، کیفیت عملکرد به طراحی سیستم، کالیبراسیون و استفاده صحیح وابسته است. هنگام خرید، عملکرد واقعی سنجش وزن را بررسی کنید و تنها به واژه «دیجیتال» اکتفا نکنید. وزن ثابت، تمام مشکلات اسپرسو را حل نمیکند. درجه آسیاب، توزیع پودر، تمپ و دستور عصارهگیری همچنان اهمیت دارند. یک دستگاه وزنی هم باید طبق راهنمای خود تنظیم و نظافت شود و خروجی آن بهطور دورهای با ترازوی مستقل بررسی گردد. وزن پرتافیلتر را صفر کنید تا عدد ترازو فقط مقدار قهوه را نشان دهد.سه مدل، سه روش تحویل و کنترل پودر
براساس مشخصات درجشده در صفحات محصولات اویلتک، مدلهای زیر سه شیوه متفاوت را نشان میدهند. جدول، رتبهبندی کیفیت یا نتیجه آزمایش مستقل نیست؛ بلکه تفاوتهایی را مشخص میکند که باید هنگام خرید از فروشنده خواسته شود تا عملاً نمایش دهد.| مدل هوم | روش خروجی | مبنای دوز | کنترل ضروری |
|---|---|---|---|
| C22-022 | آندیمند؛ مستقیم داخل پرتافیلتر | تنظیم زمان سینگل و دبل | وزنکشی پس از تغییر دانه یا درجه |
| A900 | آندیمند با سنجش وزن | کنترل وزن خروجی | بررسی عملکرد سیستم وزنی و کالیبراسیون |
| N900 | محفظه دوزر و تخلیه در پرتافیلتر | دوزر قابل تنظیم؛ حجمی و مکانیکی | وزنکشی دوز و کنترل پودر باقیمانده |
یک گرم اضافه، در پایان ماه دیده میشود
فرض کنید یک کافه روزانه ۱۰۰ دوز سرو میکند و در هر دوز، بهطور متوسط یک گرم بیشتر از دستور خود قهوه مصرف میکند. با ۲۶ روز فعالیت، مصرف اضافه ماهانه به ۲۶۰۰ گرم میرسد. این قهوه ممکن است دور ریخته نشود، اما هزینهای فراتر از دستور محاسبهشده ایجاد کرده است. ۱ گرم × ۱۰۰ دوز × ۲۶ روز = ۲٫۶ کیلوگرم مصرف اضافه در ماه هزینه این مقدار برابر با ۲٫۶ ضربدر قیمت هر کیلو دانه مصرفی شما است. این مثال، وعده صرفهجویی یک مدل خاص نیست؛ ابتدا اختلاف واقعی دوزهای خودتان را اندازهگیری کنید. اگر با آسیاب فعلی و کنترل منظم ترازو همین اختلاف را اصلاح میکنید، خرید مدل گرانتر ممکن است توجیه نداشته باشد. اگر اصلاح دوز وقت زیادی میگیرد یا بین شیفتها اختلاف ایجاد میشود، امکانات کنترل وزن ارزش بررسی بیشتری پیدا میکند. قیمت اولیه را کنار هزینه سرویس، قطعات و زمان کار باریستا قرار دهید. چند دوز متوالی را ثبت کنید؛ نتیجه یک نوبت برای قضاوت درباره ثبات خروجی کافی نیست.