طرز تهیه کباب مرغ آبدار در خانه؛ ساده‌تر از همیشه!

کباب مرغ خوشمزه هرچی دنبه بیشتر آبدارتر و خوشمزه تره. این موادی که من گذاشتم حدودی 7 یا 8 تا سیخ جواب میده. من به مرغ و دنبه پیاز می زنم بدون ادویه و بقیش رو فریز می کنم برای دفعه بعدی آماده داشته باشم. 

راستی من اندازه 100 تومن دنبه می خرم. نمی دونم دیگه چند گرم میشه نوشتم 100گرم.

مواد لازم 

8 سیخ

1 عدد (حدود 250گرم) سینه مرغ

1 عدد (حدود 150گرم) ران مرغ

100 گرم دنبه

2 عدد متوسط (حدود 150گرم) پیاز

2 حبه سیر

1 قاشق غذاخوری (برای آب نمک) + به مقدار لازم (برای مایه) نمک

به مقدار لازم فلفل سیاه

به مقدار لازم فلفل قرمز

نوک قاشق چایخوری جوش شیرین

کمی (حدود 2 قاشق غذاخوری) زعفران غلیظ

20 گرم کره

1 قاشق غذاخوری آبلیمو

1 قاشق غذاخوری (برای آب نمک) سرکه سفید

به مقدار لازم (برای خواباندن مرغ) آب

مراحل تهیه 

1 استخوان های مرغ را جدا کنید و مرغ را 2 ساعت در آب، نمک و سرکه بخوابانید.

2 مرغ را آبکشی و کاملاً بشویید.

3 سینه، ران و دنبه را چرخ یا میکس کنید.

4 پیاز و سیر را رنده و آب اضافی آن را بگیرید، به مواد اضافه کنید.

5 نمک، فلفل ها، جوش شیرین، آبلیمو و کمی زعفران را افزوده و خوب ورز دهید.

6 مایه را 2 ساعت (یا از شب قبل) در یخچال استراحت دهید.

7 برای سیخ زدن، دست را با آب ولرم خیس کنید و هر بار حدود 90 تا 120 گرم از مایه را روی سیخ بزنید.اندازه نارنگی کوچولو

8 با انگشت اشاره و شصت روی کباب طرح بیندازید و ابتدا و انتهای گوشت را به سیخ فیکس کنید.

9 سیخ ها را روی منقل گازی یا زغالی با حرارت بالا بگذارید، هر طرف را 2 دقیقه کباب کنید و چند بار بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد.

10 حرارت را کم کنید و 5 تا 6 دقیقه دیگر بپزید تا مغزپخت شود.

11 در پایان، کره و زعفران آب شده را روی کباب ها بمالید و نوش جان کنید.

12 برای در آوردن گوشت از سیخ ابتدا از پایین کمی با فشار آرام به بالا هدایت کنید بعد از بالا کمی با فشار آرام به پایین هدایت کنید راحت از سیخ جدا میشه چون اول و آخر کباب به سیخ میچسبه. چون دقیقا اول و آخر کباب که روی منقل خودش ول میکنه.