طرز تهیه ته چین مرغ لونگی !

ته چین ها از آن دسته غذا هایی هستند که با عطر زعفران و ظاهر طلایی شان دل هر کسی را می برند. اما اگر به دنبال یک طعم خاص و متفاوت هستید، ته چین مرغ لونگی را امتحان کنید. این ته چین ترکیبی جذاب از مرغ پخته شده، گردوی آسیاب شده، و رب انار ترش است که با عطر سبزی های معطر و زعفران تکمیل می شود. هر لقمه از این غذای شمالی، ترکیبی از طعم های ترش، شیرین و مغذی است که سفره شما را به یک تجربه بی نظیر تبدیل می کند.

سینه مرغ پخته شده 2 عدد

پیاز متوسط ۱ عدد (نگینی خرد شده یا رنده شده)

رب انار ترش ۱ قاشق غذا خوری

گردو آسیاب شده ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری

آب یخ 1 لیوان

سبزی معطر شمالی خشک یا نعناع خشک 1 ق چای خوری

گلپر 1/2 ق چای خوری

زردچوبه ۱ قاشق چای خوری

فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

نمک 2 قاشق چای خوری

برنج 3 پیمانه

تخم مرغ درشت 1 عدد

زعفران دم کرده 1/4 پیمانه

ماست چکیده 4 ق غذا خوری

روغن مایع 1/3 پیمانه

کره به میزان لازم

طرز تهیه تهچین مرغ لونگی

1مرحله اول: تهیه مواد میانی

پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.گردو را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.رب انار، ادویه ها، گلپر و سبزی خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید.آب یخ را اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد برای ۵ تا ۶ دقیقه غلیظ شوند.مرغ پخته شده را به همراه کمی زرشک اضافه کرده و پس از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.

2مرحله دوم: تهیه مایه ته چین

تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، قسمت سفید چسبناک آن را جدا کرده و تخم مرغ را هم بزنید تا از حالت لخته خارج شود.روغن مایع، ماست چکیده و زعفران را اضافه کرده و مخلوط کنید.برنج آبکش شده را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3مرحله سوم: پخت برنج

قابلمه یا قالب مورد نظر را با کره چرب کنید.نیمی از برنج زعفرانی را کف ظرف بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید.مواد لونگی را در مرکز ظرف بریزید و یک سانتی متر از اطراف قالب فاصله بگذارید تا نسوزد.باقی مانده برنج را روی مواد ریخته و مجددا فشرده کنید.در صورت تمایل، چند برش نازک کره روی برنج قرار دهید.

4مرحله چهارم: پخت

در فر: ظرف را با فویل بپوشانید و در فر برقی با دمای ۱۶۰ درجه یا گازی با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱ ساعت بپزید.روی گاز: دمکنی بگذارید و تهچین را روی شعله ملایم برای ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید.وقتی دور تهچین طلایی شد، آن را با زرشک و گردوی تفت داده شده تزئین کنید و سرو نمایید.