آشپزی| کاچی ساده
طرز تهیه کاچی ساده !
در این مطلب طرز تهیه کاچی ساده با آرد گندم را که از دیگر روشهای درست کردن این دسر خوش عطر و طعم است، بررسی میکنیم.
حتما میدانید که کاچی چیست؟ کاچی از جمله دسرهای سنتی و البته پرخاصیت ایرانی است که به خصوص به مادران زایمان یا دخترانی که اولین عادت ماهانه خود را پشت سر میگذارند داده میشود تا قوای از دست رفتهشان جبران شود. کاچی به روشهای مختلفی مثل کاچی با زردچوبه، کاچی با شیر و کاچی با آرد برنج تهیه میشود.
مواد لازم برای تهیه کاچی ساده با آرد گندم
آب۳ پیمانه
شکر سفید۱٫۵ تا ۲ پیمانه
آرد گندم۱ پیمانه
کره۱۵۰ گرم
زعفران دم کرده۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
گلاب۱٫۳ پیمانه
خلال بادام (در صورت تمایل)به مقدار لازم
خلال پسته (در صورت تمایل برای تزیین)به مقدار لازم
مراحل تهیه کاچی ساده با آرد گندم
مرحله اول: درست کردن شربت
برای درست کردن یک کاچی خوشمزه به روش اصلی، ابتدا یک قابلمه مناسب را انتخاب کرده و آب و شکر را در آن بریزید. ترکیب آب و شکر را کمی مخلوط کنید تا دانههای شکر در آب ترکیب شود، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار داده و به هم زدن ادامه بدهید تا دانههای شکر در آب حل شده و مخلوط شما در حد شربت قوام پیدا کند و کشدار شود.
حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید و گلاب را به آن اضافه کنید. در نظر داشته باشید که افزودن گلاب در حالی که قابلمه هنوز روی حرارت است، باعث میشود که عطر گلاب از بین برود.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
در یک قابلمه دیگر، کره را به همراه آرد اضافه کنید. این بار قابلمه را روی حرارت متوسط رو به کم قرار بدهید و مخلوط را مدام هم بزنید تا کره ذوب شده و به خوبی با آرد ترکیب شود. سپس به تفت دادن این دو با هم ادامه دهید تا آرد به تدریج رنگ عوض کند و عطر آن بلند شود. مراقب باشید که آرد نسوزد، زیرا طعم آن تلخ شده و عطر و بوی کاچی شما را خراب میکند.
پس از اینکه آرد به رنگ نخودی درآمد، آماده است.
مرحله سوم: اضافه کردن شربت به آرد و جا افتادن کاچی
حالا باید شربت تهیه شده از آب، شکر و گلاب را به آرد تفت داده شده اضافه کنید. مخلوط خود را فورا هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشده و کاملا در ترکیب شربت حل شود. سپس زعفران دمکرده و در صورت تمایل خلال بادام را به ترکیب کاچی اضافه کنید.
در نهایت، شعله را کم کرده و در قابلمه را (ترجیحا به همراه دمکنی) بگذارید. اجازه بدهید تا کاچی شما به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت بسیار کم روی حرارت بماند تا جا افتاده و آماده شود.
کاچی آماده شده را در ظرفهای مخصوص سرو بریزید و روی آن را با خلال بادام و پسته تزیین کرده و نوش جان کنید.