طرز تهیه یک غذای رژیمی ساده!

این پیش‌غذای معروف مدیترانه‌ای شهرت جهانی دارد و از حمص لبنانی معروف در جهان عرب تا ترکیه و حتی یونان و اروپا و آمریکا محبوب است. در این مطلب با طرز تهیه حمص رژیمی که در آن میزان ارده کمی کمتر از حالت معمولی است آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه حمص رژیمی

نخود پخته۱ و ۱٫۲ پیمانه (معادل ۲۵۰ گرم)

آب لیمو ترش تازه (یا آبلیمو)۱٫۴ پیمانه

ارده کنجد۱٫۴ پیمانه

سیر تازه۲ تا ۳ حبه

روغن زیتون فرابکر۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

زیره آسیاب شده۱٫۲ قاشق چای‌خوری

پاپریکا۱٫۲ قاشق چای‌خوری

آب نخود پخته شده۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

نمک به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه حمص رژیمی

مرحله اول: پختن نخودها

ابتدا نخودها را پاک کنید تا هیچ‌گونه سنگ‌ریزه‌ای نداشته باشند. سپس آن‌ها را به مدت ۲۴ ساعت در آب بخیسانید تا نفخ نخودها گرفته شود. در این بین بهتر است هر چند ساعت یک بار، آب نخودها را عوض کنید.

سپس نخودهای خیسانده را آبکش کنید، در قابلمه بریزید و تا روی سطح نخودها به آن آب اضافه کنید. صبر کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه بدهید تا نخودها به مدت حداقل یک ساعت یا تا زمان پختن نخودها روی حرارت بمانند. مراقب باشید که آب موجود در قابلمه تمام نشود.

در پایان این مرحله، بهتر است نخودها را بین دو انگشت فشار بدهید تا از پخته شدن آن‌ها مطمئن شوید. نخودها را آبکش کنید، اما کمی از آب نخود موجود در قابلمه را برای مراحل بعدی درست کردن حمص کنار بگذارید.

البته چنانچه زمان کافی ندارید، می‌توانید به جای پختن نخودها به صورت خانگی، از کنسرو نخود آماده هم استفاده کنید. اگر دوست دارید جزییات طرز تهیه حمص با نخود کنسروی را بخوانید به کتاب کاله مراجعه کنید.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد و آماده کردن حمص

برای درست کردن حمص رژیمی خانگی، فقط به یک دستگاه غذاساز یا گوشت‌کوب برقی احتیاج دارید. ابتدا نخودها را به همراه حبه‌های سیر در دستگاه بریزید و دستگاه را به مدت یک دقیقه روشن کنید تا نخودها آسیاب شوند. سپس با استفاده از قاشق یا لیسک، نخودهای چسبیده به دیواره‌های دستگاه را جدا کرده و به مرکز منتقل کنید و سپس به مدت ۳۰ ثانیه دیگر دستگاه را روشن کنید تا نخودها بافتی یکدست پیدا کنند.

مرحله سوم: اضافه کردن ارده و آب لیمو

حالا برای اینکه حمص شما بافت کرمی‌تری داشته باشد، ابتدا ارده کنجد و آب لیمو ترش را در یک ظرف دیگر با هم مخلوط کنید، سپس ترکیب آن‌ها را به نخودها اضافه کرده و دستگاه را ۳۰ ثانیه دیگر روشن کنید تا مواد مخلوط شوند. سپس روغن زیتون را به همراه نمک و ادویه‌ها اضافه کرده و دوباره به مدت ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه مخلوط کنید.

اگر احساس کردید حمص شما بیش از حد سفت شده، می‌توانید کمی آب نخود پخته را که از قبل کنار گذاشته بودید، به ترکیب اضافه کنید تا بافت حمص لطیف‌تر شود.

مرحله سوم: سرو کردن و تزیین حمص

برای سرو کردن و تزیین حمص، بهتر است آن را در یک ظرف گود بریزید و سطح آن را کمی گود کنید، سپس داخل گودی آن روغن زیتون ریخته و اطرافش را با ادویه‌هایی مثل سماق یا پودر پاپریکا تزیین کنید.

این حمص رژیمی در کنار برش‌های خیار، هویج و کدو، به یک غذای ٰسالم و سیرکننده تبدیل می‌شود که می‌توانید از طعم آن لذت برده و در عین حال، از خواصش بهره‌مند شوید.