آموزش یک حلوای جذاب | طرز تهیه حلوا زنجبیلی

حلوا زنجبیلی با ترکیب عطر زنجبیل تازه، شیرینی متعادل و بافت نرم، یک دسر متفاوت و بی‌نظیر برای علاقه‌مندان به طعم‌های خاص است. این حلوا به راحتی در خانه قابل تهیه است. با استفاده از مواد سالم و طبیعی مانند آرد، روغن، شکر و زنجبیل تازه می‌توان یک حلوای خوشمزه و مقوی درست کرد. 

مواد لازم برای تهیه حلوای زنجبیلی

آرد همه منظوره۲ پیمانه

کره بدون نمک۱۴۰ گرم

زنجبیل آسیاب شده۱/۴ پیمانه و ۱ قاشق غذاخوری

پودر قند۱/۲ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری

پودر قند برای تزئین به مقدار لازم

خلال پسته برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه حلوای زنجبیلی

مرحله اول: آرد را تفت دهید

در اولین مرحله از طرز تهیه حلولی زنجبیلی، آرد را یک تا ۲ بار الک کنید. حال آن را در یک تابه مناسب با کف نسبتا ضخیم بریزید. تابه را روی حرارت کم تا متوسط قرار دهید. آرد را به‌ صورت مداوم هم بزنید تا به‌ شکل یکنواخت حرارت ببیند و نسوزد.

پس از حدود ۱۰ دقیقه، آرد کمی تغییر رنگ می‌دهد و عطر مطبوعی شبیه بوی آرد بو داده از آن بلند می‌شود. توجه داشته باشید که هدف تنها گرم شدن و تفت دادن آرد است، نه تغییر رنگ طلایی یا قهوه‌ای؛ بنابراین، حرارت را کنترل کنید تا آرد نسوزد و طعم تلخ پیدا نکند. اگر به دنبال دستوری ساده‌تر هستید؛ طرز تهیه حلوا ساده با پیمانه را بخوانید.

مرحله دوم: کره را اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه حلوای زنجبیلی، پس از آن که آرد را به خوبی تفت دادید و بوی مطبوعی از آن بلند شد، کره را به آن اضافه کنید. حرارت را باز هم روی حالت کم تا متوسط نگه دارید. با قاشق چوبی مواد را مرتب هم بزنید تا کره به‌ تدریج ذوب شود و آرد را کامل در بر بگیرد.

در این مرحله، ترکیب آرد و کره حالتی شبیه خرده‌ نان نرم پیدا می‌کند. برای حلوای مجلسی می‌توانید به فکر تهیه حلوای عربی کشدار مجلسی باشید.

برای بافت یکدست و لطیف حلوا، تکه‌های درشت را با پشت قاشق خوب له کنید. مخلوط را به کف تابه فشار دهید تا دانه‌های آرد کاملا با کره ترکیب شوند. این کار را حدود پنج تا شش دقیقه ادامه دهید تا ترکیب نهایی، پودری، نرم و بدون گلوله باشد. در صورت علاقه‌مندی به حلواهای طعم‌دار می‌توانید طرز تهیه حلوا هویج را بخوانید.

نکته: حرارت زیاد نباشد؛ اگر کره بیش از حد داغ شود، رنگ آرد تیره و طعم حلوا تلخ می‌شود.

مرحله سوم: زنجبیل و پودر قند را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه حلوای زنجبیلی، پس از آن‌ که آرد و کره حسابی با یکدیگر مخلوط شدند باید تابه را از رو حرارت بردارید. زمان دهید تا کمی از حرارت بیفتد. در ادامه زنجبیل و پودر قند را به مخلوط اضافه کنید. در صورت عدم مصرف قند و شکر، طرز تهیه حلوای اوماج با شیره انگور را درست کنید.

در این مرحله، با قاشق چوبی مخلوط را مداوم هم بزنید. هم‌زمان با پشت قاشق، مواد را به کف تابه فشار دهید تا هیچ خرده آرد یا گلوله‌ای باقی نماند. این کار را حدود پنج دقیقه ادامه دهید تا ترکیب کاملا یکدست، نرم و لطیف شود. از طرز تهیه حلوا آرد گندم ساده برای نذورات‌تان غافل نشوید.

نکته ۱: برای عطر و طعم بهتر حلوا، زنجبیل تازه را آسیاب کرده و با توجه به ذائقه‌تان، میزان آن را تنظیم کنید.

نکته ۲: زنجبیل زیاد، طعم تند و تیزی به حلوایتان می‌دهد پس مراقب باشید.

مرحله چهارم: حلوا را شکل دهید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه حلوای زنجبیلی، هنگامی که مخلوط هنوز گرم و قابل شکل‌دهی است، آن را داخل یک بشقاب یا قالب کم‌عمق به قطر ۲۰ تا ۲۵ سانتی‌متر بریزید؛ عمق ظرف بهتر است بیش از یک سانتی‌متر نباشد. حال مخلوط حلوا را با قاشق یا کف دست به‌ طور یکنواخت روی سطح پخش کنید. آن را به‌ آرامی اما محکم به کف و کناره‌های ظرف فشار دهید تا سطحی صاف و سفت ایجاد شود.

این مرحله برای داشتن حلوا زنجبیلی خوش‌فرم و منسجم بسیار مهم است؛ اگر مخلوط را به‌ خوبی فشرده نکنید، هنگام برش از هم می‌پاشد. پس از فشرده‌ سازی، اجازه دهید حلوا کمی خنک شود. اگر بافت کمی خرد شود، نگران نباشید؛ طعم و عطر زنجبیل همچنان دل‌پذیر و وسوسه‌انگیز باقی می‌ماند. برای تنوع به طعم حلوایتان می‌توانید حلوای شیر شمالی را امتحان کنید.

مرحله پنجم: پودر قند بپاشید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه حلوای زنجبیلی، برای زیبایی و طعم بهتر، مقداری پودر قند الک‌شده روی سطح حلوا بپاشید. کافی است کمی پودر قند را در یک الک ریز بریزید و به‌ آرامی روی حلوا پخش کنید؛ سطح آن باید کاملا سفید و یکدست پوشانده شود. این کار علاوه بر جلوه‌ای زیبا، طعم حلوا را متعادل‌تر و خوش‌عطرتر هم می‌کند و جلوه‌ای حرفه‌ای به حلوا زنجبیلی خانگی شما می‌بخشد. از خواندن طرز تهیه حلوای شیر کشدار غافل نشوید.

مرحله ششم: به حلوا استراحت دهید

در ششمین مرحله از طرز تهیه حلوای زنجبیلی، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان دهید تا حلوا بدون پوشش، به تدریج در دمای محیط خنک شود. در صورت جذب پودر قند روی سطح حلوا، مجدد کمی پودر قند روی آن الک کنید. حال یک ساعت زمان دهید تا حلوا کامل خنک شود.

این مرحله بسیار مهم است؛ چرا که کره موجود در حلوا سفت شده و بافت آن برای برش خوردن محکم‌تر و یکدست‌تر می‌شود. با رعایت این نکته، حلوای زنجبیلی شما هم خوش‌طعم خواهد بود و هم جلوه‌ای حرفه‌ای و زیبا در هنگام سرو خواهد داشت. برای تهیه این حلوای خوش‌طعم به روش سنتی، طرز تهیه حلوای زنجبیل تبریزی را بخوانید.

مرحله هفتم: حلوا را برش دهید

در هفتمین مرحله از طرز تهیه حلوا زنجبیلی، پس از آن‌که حلوا کامل خنک شد، آن را به شکل مربع یا لوزی برش دهید. برای زیبایی و طعم بهتر می‌توانید روی هر تکه خلال بادام، خرده پسته یا هر مغز دلخواه دیگری بگذارید. این تزیین ساده، هم جلوه‌ای حرفه‌ای و جذاب به حلوا زنجبیلی خانگی می‌دهد و هم تجربه طعمی خوشایند و دل‌نشین برای سرو و پذیرایی فراهم می‌کند. حلوا گردویی تبریزی را حتما درست کنید تا تجربه‌ای متفاوت از عطر و طعم حلوا داشته باشید.