طرز تهیه مرغ شکمپر به سبک مادربزرگها
یک غذای خانگی و خوشمزه که یادآور سفرههای پر محبت مادربزرگهاست! با این دستور ساده، مرغی آبدار و معطر درست کنید که هر بار عاشقانه خورده میشود.
مرغ شکمپر یکی از غذاهای سنتی و محبوب خانوادههاست که عطر و طعمش یادآور مهمانیها و سفرههای گرم مادربزرگهاست. استفاده از سبزیجات تازه، ادویههای معطر و مواد طبیعی، طعمی دلنشین و اصیل به این غذا میدهد.
این غذا هم برای مهمانیهای رسمی و هم برای دورهمیهای خانوادگی مناسب است و معمولاً با برنج، سالاد یا نان تازه سرو میشود.
با رعایت نکات ساده در پخت و پر کردن شکم مرغ، میتوانید مرغی نرم، آبدار و خوشعطر داشته باشید که هر لقمهاش لذتبخش باشد.
مواد اولیه
-
مرغ کامل یک عدد (حدود ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم)
-
برنج پخته شده نیمپز ۲ پیمانه
-
پیاز متوسط ۲ عدد خرد شده
-
هویج رنده شده ۱ عدد
-
سبزیجات معطر خرد شده (جعفری، شوید، تره) ۱ پیمانه
-
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن مایع یا کره ۳ قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه و ادویه دلخواه به مقدار لازم
-
گردو خرد شده یا کشمش (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: آمادهسازی مرغ
-
مرغ را پاک کنید و داخل و بیرون آن را با آب و کمی نمک بشویید.
-
با دستمال تمیز خشک کنید تا پوست مرغ آماده پر کردن شود.
مرحله دوم: آماده کردن مواد داخلی
-
پیاز، هویج و سبزیجات معطر را با کره یا روغن تفت دهید تا نرم شوند.
-
برنج نیمپز را اضافه کنید و کمی با سبزیجات مخلوط کنید.
-
ادویه، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
-
در صورت تمایل، کشمش یا گردو را نیز به مخلوط اضافه کنید.
مرحله سوم: پر کردن و پخت مرغ
-
شکم مرغ را با مخلوط آماده شده پر کنید و قسمت باز شکم را با نخ یا خلال دندان ببندید.
-
مرغ را در ظرفی مناسب قرار دهید، کمی روغن یا کره روی آن بریزید و با فویل بپوشانید.
-
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت و نیم بپزید. نیم ساعت آخر فویل را بردارید تا پوست مرغ طلایی و برشته شود.
توصیه آخر
برای طعم بهتر، میتوانید چند ساعت قبل از پخت، مرغ را با کمی نمک، فلفل و زعفران مزهدار کنید تا مواد داخل آن کاملاً جذب شود. همچنین مرغ را همراه با کمی آب مرغ در فر بپزید تا کاملاً آبدار باقی بماند.