آشپزی| پنیر موزارلا سوخاری
طرز تهیه پنیر موزارلا سوخاری| با این دستور عالی میشه!
در ادامه، طرز تهیه پنیر موزارلا سوخاری همراه با جزئیات دقیق آورده شده است.
پنیر موزارلا سوخاری یکی از خوشمزهترین و سادهترین پیشغذاهای ایتالیایی است که بافت کشدار، لایه بیرونی ترد و طعم دلچسب آن، همه را عاشق خود میکند. این پیشغذا در کنار انواع سس مانند کچاپ، چیلی و سس گوجه ادویهای یک گزینه عالی برای مهمانیها، عصرانهها و دورهمیهاست. با چند ماده ساده و تنها چند دقیقه زمان میتوانید یک پیشغذای حرفهای و رستورانی در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه پنیر موزارلا سوخاری
پنیر موزارلا۱ بسته
آرد سفیدنصف پیمانه
تخم مرغ۱ عدد
آرد سوخاری نصف پیمانه
روغن سرخکردنی به مقدار لازم
طرز تهیه پنیر موزارلا سوخاری
مرحله اول: پوشاندن رشتههای موزارلا با آرد
در اولین قدم، پنیرهای موزارلا را از بسته خارج کرده و با دقت روی یک دستمال خشک قرار دهید تا رطوبت اولیهشان گرفته شود. این نکته باعث میشود آرد بهتر به سطح پنیر بچسبد و هنگام سرخ شدن، لایه بیرونی منسجمتری ایجاد شود. سپس آرد سفید را در یک ظرف کمعمق بریزید.
رشتههای پنیر را تکبهتک در آرد بغلتانید تا کاملا سطح آن پوشیده شود. در پایان، اضافههای آرد را با یک تکان کوچک از روی آن جدا کنید تا فقط یک لایه نازک باقی بماند؛ این لایه پایه اصلی چسبندگی برای مراحل بعدی است.
مرحله دوم: غلتاندن پنیر در تخممرغ و آرد سوخاری
پس از پودر آردی اولیه، وقت ایجاد لایه ترد خارجی است. ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و با چنگال کاملا بزنید تا یکدست شود. سپس هر رشته پنیر را ابتدا در تخممرغ فرو ببرید و کاملا آغشته کنید.
بلافاصله آن را داخل ظرف آرد سوخاری بغلتانید تا یک لایه ضخیم و کامل اطراف پنیر شکل بگیرد. اگر میخواهید نتیجه کاملا رستورانی باشد، میتوانید این مرحله را دوبار انجام دهید تا پوسته بیرونی ضخیمتر و تردتر شود.
مرحله سوم: استراحت پنیرهای سوخاریشده در یخچال
این مرحله یکی از مهمترین قسمتهای تهیه پنیر موزارلا سوخاری است که هرگز نباید حذف شود. بعد از آغشتهکردن کامل پنیرها، آنها را روی یک سینی یا بشقاب بچینید و حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. این استراحت کوتاه باعث میشود لایه آرد سوخاری کاملا بچسبد و هنگام سرخ شدن جدا نشود. همچنین سرد شدن پنیر مانع از آب شدن سریع آن در مواجهه با روغن داغ میشود و در نتیجه ظاهر نهایی کاملا حرفهای خواهد بود.
مرحله چهارم: سرخکردن پنیر موزارلا
وقتی پنیرها آماده شدند، یک تابه گود یا قابلمه کوچک را روی حرارت ملایم رو به زیاد قرار دهید. مقدار کافی روغن بریزید تا پنیرها در روغن شناور باشند. وقتی روغن داغ شد (نه دودکننده)، پنیرها را به آرامی داخل روغن بیندازید. هر طرف پنیر باید حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود تا رنگ طلایی یکدست پیدا کند. پس از طلایی شدن، آنها را با انبر خارج کرده و روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله پنجم: سرو و چیدمان نهایی
پس از گرفتن روغن اضافی، حالا وقت سرو جذاب است. پنیرهای موزارلا سوخاری را در ظرف سرو بچینید و در کنار سس کچاپ، چیلی، باربیکیو یا سس رنچ میل کنید. اگر میخواهید ظاهر حرفهایتری داشته باشد، میتوانید از جعفری خردشده، سس رگهای یا پودر پاپریکا برای تزئین استفاده کنید. این پیشغذا باید داغ سرو شود تا کشسانی بالای پنیر حفظ شود.