آشپزی| خورشت
طرز تهیه خورشت سیب گلاب | خورشت محبوب همه
سیب گلاب یکی از خوشمزه‌ترین میوه‌های فصل تابستان است که عطر و طعمی شیرین و استثنایی دارد.
اما آیا می‌دانستید که با این میوه محبوب و پرطرفدار می‌توانید خورش درست کنید؟ خورش سیب گلاب می‌تواند یکی از متفاوت‌ترین غذاهای این تابستان مثل طرز تهیه خورش ریواس و طرز تهیه خورش گوجه سبز برای شما باشد. پس در این مطلب با طرز تهیه خورش سیب گلاب همراه شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه خورش سیب گلاب
سیب گلاب۵۰۰گرم
گوشت قرمز خورشتی۳۵۰ گرم
پیاز متوسط۲ عدد
شیره خرما یا انگور۱٫۲ پیمانه
سرکه۲ قاشق غذاخوری
برگ بو۲ عدد
آرد یا نشاسته ذرت۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
روغن ه مقدار لازم
مراحل طرز تهیه خورش سیب گلاب
مرحله اول: تفت دادن و پختن پیاز با گوشت
در قابلمه مورد نظر خود روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کمی حرارت دیده و گرم شود. سپس پیازها را که به صورت خلالی خرد کرده‌اید، در قابلمه ریخته و کمی تفت بدهید. در اینجا باید پیازهای شما از حالت سفیدی به رنگ مات و شیشه‌ای مایل به کرم تغییر رنگ بدهد.
سپس گوشت‌های خورشتی را به پیازها اضافه کنید و تفت بدهید تا رنگ گوشت تغییر پیدا کرده و خاکستری شود. در این مرحله می‌توانید از کمی کره هم اضافه کنید تا گوشت‌های شما عطر و طعم بهتری بگیرد.
پس از سرخ شدن گوشت‌ها، فلفل سیاه و برگ بو را به گوشت اضافه کنید. حالا روی مواد خود به اندازه ۲ تا ۳ لیوان آب بریزید. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید تا گوشت‌ها خوب مغزپخت شوند.
در این مرحله گوشت به حدود ۲٫۵ تا ۳ ساعت زمان برای پختن احتیاج دارد.
مرحله دوم: آماده کردن سیب‌های گلاب
در طول مدتی که گوشت خورشت شما در حال پختن است، می‌توانید به سراغ آماده کردن سیب‌ها بروید.
پس سیب‌های گلاب را ابتدا خوب بشویید و سپس پوست بکنید. سپس بنا به سلیقه خود، سیب‌ها را به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید و هسته‌هایشان را بگیرید. حالا برای اینکه شکل سیب‌های شما در خورشت حفظ شده و به اصطلاح وا نرود، سیب‌ها را در کمی روغن قدری سرخ کنید.
نکته: در این مرحله می‌توانید برای خوش‌رنگ‌تر شدن سیب‌ها، به آن‌ها کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن سیب‌ها و سرکه و شیره به خورشت
پس از گذشت حدود ۲٫۵ ساعت، می‌توانید سیب‌ها را به خورشت اضافه کنید. پس سیب‌ها را به همراه سرکه و شیره به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید.
نکته: برای اینکه طعم سرکه و شیره بهتر به خورد سیب‌ها برود و لذیذتر شود، می‌توانید ابتدا ترکیب سرکه و شیره را به سیب‌ها اضافه کرده و اجازه بدهید تا کمی استراحت کند. سپس این ترکیب را به خورشت اضافه کنید. همچنین می‌توانید شیره انگور را به روش کاملا خانگی تهیه کنید تا از سلامت و پاکیزگی آن مطمئن باشید.
حالا نمک را هم به خورشت اضافه کرده و به آن به مدت حداقل ۳۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا طعم سیب و سرکه و شیره در خورشت ترکیب شده و به اصطلاح جا بیفتد.
در پنج دقیقه پایانی پخت خورشت، آرد سفید یا نشاسته ذرت را در قدری آب گرم حل کرده و به خورشت اضافه کنید. این کار کمک می‌کند تا خورشت شما قوام بگیرد و لعاب بهتری بیندازد.
حالا خورش سیب گلاب شما آماده است و می‌توانید آن را با برنج سرو کنید.