آشپزی| تارت ژله ای
آموزش یک دسر جذاب | تارت ژله ای
در این بلاگ طرز تهیه تارت ژله ای را به صورت کامل و مرحله به مرحله همراه با تمام جزئیات توضیح داده‌ایم تا بتوانید با اطمینان، این دسر خوشمزه را در خانه آماده کنید.
تارت ژله‌ای یکی از دسرهای پرطرفدار و چشم‌نواز است که با ظاهر رنگارنگ خود جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها، تولدها و پذیرایی‌های رسمی دارد. ترکیب لطافت کرم یا خامه، بافت ترد خمیر تارت و درخشش ژله در کنار میوه‌های تازه، آن را به انتخابی جذاب برای تمام سنین تبدیل کرده است. برخلاف تصور عمومی، تهیه این شیرینی ساده و زیبا در خانه کار دشواری نیست.
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت ژله ای
آرد سفید۲ پیمانه
کره سرد۱۲۰ گرم
زرده تخم‌مرغ۱ عدد
شکر۳ قاشق غذاخوری
وانیل۰/۵ قاشق چای‌خوری
آب سرد۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک نوک قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای فیلینگ
شیر۲ پیمانه
شکر۴ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ۲ عدد
وانیل۰/۵ قاشق چای‌خوری
کره۳۰ گرم
مواد لازم برای تزئین و ژله
میوه‌های تازه (توت‌فرنگی، کیوی، موز، بلوبری)به مقدار لازم
ژله آماده (ترجیحا ژله بی‌رنگ یا ژله آلوئه‌ورا)۱ بسته
آب جوش۱ پیمانه
آب سرد۰/۵ پیمانه
مراحل طرز تهیه تارت ژله ای
مرحله اول: مخلوط مواد اولیه خمیر تارت
در اولین مرحله از طرز تهیه تارت ژله ای، در یک ظرف مناسب، آرد، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. سپس کره سرد را به صورت مکعبی خرد کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان یا غذاساز، کره را با آرد مخلوط کنید تا بافتی شبیه شن مرطوب ایجاد شود.
در ادامه، زرده تخم‌مرغ و وانیل را افزوده و کم کم آب سرد را اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را زیاد ورز ندهید، فقط تا حدی که یکدست شود. خمیر آماده را در کیسه فریزر قرار داده و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. از دیگر تارت‌های میوه‌ای جذاب می‌توان به طرز تهیه تارت آلبالو اشاره کرد.
مرحله دوم: پخت خمیر تارت
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده باز کرده و در قالب تارت قرار دهید. با چنگال چند سوراخ کوچک روی سطح خمیر ایجاد کنید تا هنگام پخت پف نکند. روی خمیر کاغذ روغنی بگذارید و مقداری لوبیا یا برنج خام بریزید تا وزن ایجاد شود.
قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. سپس کاغذ و لوبیا را برداشته و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود. پس از پخت، اجازه دهید خمیر کاملا خنک شود. طرز تهیه تارت تمشک از دیگر تارت‌های خوشمزه میوه‌ای است.
مرحله سوم: تهیه کرم فیلینگ
در قابلمه‌ای کوچک، شیر، نشاسته و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. زرده‌های تخم‌مرغ را در ظرفی جدا هم زده و به تدریج به مخلوط شیر اضافه کنید. مخلوط را سریع هم بزنید تا تخم‌مرغ نبندد. هم زدن را تا غلیظ شدن کرم ادامه دهید. در انتها، وانیل و کره را اضافه کرده و هم بزنید تا کرم صاف و یکدست شود. پس از خنک شدن کرم، آن را درون خمیر تارت بریزید. تارت شیر را حتما برای خود و عزیزان‌تان درست کنید.
مرحله چهارم: چیدن میوه‌ها
میوه‌های شسته شده و خشک را به دلخواه برش داده و روی کرم فیلینگ بچینید. برای زیبایی بیشتر، بهتر است میوه‌ها را از مرکز به اطراف به صورت مارپیچ یا طرح‌دار بچینید. در این مرحله خلاقیت خود را به کار بگیرید.
مرحله پنجم: آماده‌سازی ژله
پودر ژله را با یک پیمانه آب جوش حل کرده و خوب هم بزنید. سپس نصف پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید. اجازه دهید ژله تا حدی خنک و کمی غلیظ شود (حدود ۱۰ دقیقه در دمای محیط یا یخچال). ژله نیم‌بند را با قاشق یا قلمو به آرامی روی میوه‌ها بریزید تا براق و شفاف شوند. طرز تهیه تارت میوه‌ای را بخوانید تا با بیشتر با این دسر خوشمزه آشنا شوید.
مرحله ششم: سرد شدن و سرو
در آخرین مرحله از طرز تهیه تارت ژله ای، تارت آماده را به مدت سه تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا ببندد. سپس از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. تارت ژله‌ای آماده است برای پذیرایی. از تارت‌های میوه‌ای تابستانی می‌توان به طرز تهیه تارت هلو اشاره کرد.