طرز تهیه لواشک سیب خانگی | خوشمزه و دلبر

لواشک از خوش‌طعم‌ترین و سالم‌ترین تنقلات خانگی است که با ترکیبی ساده از میوه‌های تازه، کمی شکر، آبلیمو و نمک تهیه می‌شود. طرز تهیه لواشک سیب بسیار راحت است و نتیجه آن میان‌وعده‌ای طبیعی، خوشرنگ و ملس است که عطر دل‌نشین سیب پخته را در خود دارد. 

مواد لازم برای تهیه لواشک سیب

سیب (ترش یا ملس)۱/۵ کیلوگرم

شکر (اختیاری)۳ قاشق غذاخوری

آب۱ لیوان

نمک نصف قاشق چای‌خوری

آبلیمو تازه۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه لواشک سیب

مرحله اول: شست‌وشو و آماده‌سازی سیب

سیب‌ها را به‌خوبی شسته و ضدعفونی کنید. آن‌ها را به‌تکه‌های کوچک تقسیم کنید و دانه‌ها، دم و قسمت‌های لک‌دار یا خراب را جدا کنید. در این مرحله می‌توانید سیب‌ها را پوست بگیرید اما باید بدانید که سیب خواص متنوعی دارد و حتی پوست آن هم به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و بهتر است آن را نگیرید.

مرحله دوم: پخت اولیه سیب

حالا باید سیب‌های خردشده را همراه با آب در قابلمه بریزید. توجه داشته باشید که به ازای هر ۱/۵ کیلوگرم سیب یک لیوان آب کافی است. بنابراین اگر مقدار سیب شما کمتر یا بیشتر از این مقدار است، میزان آب را با توجه به آن تنظیم کنید.

در قابلمه را کمی باز بگذارید و اجازه دهید سیب‌ها با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند تا کاملا نرم شوند. در حین پخت هر ۱۵ دقیقه سیب‌ها را هم بزنید تا ته نگیرد و به‌خوبی له شوند. نمک را هم در این مرحله به سیب‌ها اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود.

مرحله سوم: پوره کردن سیب

وقتی سیب‌ها به اندازه کافی نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. حالا با استفاده از گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن، سیب‌ها را کاملا پوره کنید تا بافتی نرم و یکنواخت به‌دست آید. اگر به گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن دسترسی ندارید، سیب‌ها را به یک آبکش منتقل کرده و زیر آن یک لگن قرار دهید، حالا با دست آن‌ها را له کنید تا عصاره سیب از پوست جدا شود.

مرحله چهارم: طعم‌دار کردن پوره سیب

پوره سیب را دوباره داخل قابلمه بریزید، شکر و آبلیمو را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا آب اضافی تبخیر شده و پوره کمی غلیظ و کش‌دار شود. در این مرحله می‌توانید پوره سیب را مزه کنید و مطابق با سلیقه‌تان مجدد مقداری نمک، شکر یا آبلیمو به آن اضافه کنید.

نکته: غلظت بیش‌ازحد باعث می‌شود لواشک در طول فرآیند خشک شدن شکننده شود؛ غلظت خیلی کم پوره هم باعث می‌شود لواشک بعد از خشک شدن خیلی سفت شود.

مرحله پنجم: خشک‌کردن لواشک

در مرحله پنجم از طرز تهیه لواشک سیب، نوبت به خشک‌کردن رسیده است. برای این کار باید کف یک سینی با ابعاد مناسب را با کیسه فریزر یا کاغذ روغنی بپوشانید تا لواشک بعد از خشک‌شدن به سینی نچسبد. حالا مقدار کافی از پوره سیب خنک شده را روی سینی بریزید و سطح آن را با کاردک یا پشت قاشق به‌صورت یکنواخت صاف کنید.

توجه داشته باشید که ضخامت مناسب برای لواشک حدود دو تا سه میلی‌متر است؛ اگر لایه خیلی نازک باشد، شکننده و خشک می‌شود و اگر خیلی ضخیم باشد، زمان خشک شدن طولانی‌تر شده و احتمالا کپک‌زدن وجود دارد.

بعد از صاف کردن سطح پوره، سینی را در آفتاب قرار دهید. روی آن را با توری نازک بپوشانید تا تمیز بماند. لواشک بسته به دمای هوا و ضخامت پوره، طی سه الی چهار روز خشک می‌شود. وقتی سطح آن به دست نچسبید و به‌راحتی از کاغذ جدا شد، لواشک آماده است.