آشپزی| لقمه کشک بادمجان
طرز تهیه لقمه کشک بادمجان!
در ادامه طرز تهیه لقمه کشک بادمجان را برای شما شرح می‌دهیم.
یکی از محبوب‌ترین غذاهای هر سفره ایرانی کشک بادمجان است. شما می‌توانید این غذای سنتی لذیذ را با ترکیب بادمجان سرخ‌کرده یا کبابی، کشک پاستوریزه، گردو و… تهیه کنید. نوآوری و استفاده از ترکیب‌های جدید در آشپزی همواره تجربه هیجان‌انگیزی از غذا خوردن را در ذهن شما ثبت می‌کند. برای مثال برای تهیه لقمه کشک بادمجان می‌توانید روی نان سنگک قطعه‌ای پنیر ورقه‌ای قرار دهید و سپس روی آن مقداری کشک بادمجان بریزید و با نعناع داغ، پیاز داغ و گردو آن را تزئین کنید.
مواد لازم برای تهیه لقمه کشک بادمجان با پنیر ورقه ای
بادمجان۶ عدد
استاک گوشت۱/۲ ۱ پیمانه
کشک۲۰۰ گرم
پنیر ورقه‌ای گودا۱ بسته
پیاز داغ۳۰ گرم
سیر داغ۲ قاشق چای‌خوری
نعناع داغ۱ قاشق چای‌خوری
مغز گردو۱۵۰ گرم
نمک به مقدار لازم
زردچوبه۱ قاشق چای‌خوری
روغن مایع به مقدار لازم
نان سنگک۱ عدد
طرز تهیه لقمه کشک بادمجان با پنیر ورقه‌ای
۱. بادمجان‌ها را آماده و سرخ کنید
ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از طول به دو قسمت تقسیم کنید. برای گرفتن تلخی بادمجان‌ها به آن‌ها نمک بزنید و یک ساعت منتظر بمانید. سپس قطعات بادمجان را در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. برای گرفتن روغن بادمجان‌های سرخ‌شده می‌توانید آن‌ها را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.
۲. سایر مواد مایه کشک بادمجان را اضافه کنید
در این مرحله ابتدا زردچوبه را در تابه تفت دهید سپس بادمجان‌های سرخ‌شده، استاک گوشت، نصف پیاز داغ و سیر داغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا مایه کشک بادمجان بپزد.
۳. مخلوط کشک بادمجان را له کنید
اکنون مایه آماده بادمجان را با چنگال له و چندین بار آن را مخلوط کنید تا مواد مایه به صورت یکسان با یک دیگر ترکیب شوند. سپس کشک غلیظ و گردو را اضافه کنید و مجدد مایه را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را برای مدتی روی شعله گاز قرار دهید تا به خوبی جا بیافتد. سپس مقداری از کشک بادمجان را بچشید و در صورت نیاز و طبق ذائقه خودتان به آن نمک اضافه کنید.
۴. نعناع داغ را آماده کنید
در تابه مقداری روغن بریزید و نعناع خشک را به آن اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن کمی تیره شود آن را سرخ کنید.
۵. لقمه کشک بادمجان را آماده کنید
نان سنگک را در قطعات مربعی یا دایره‌ای برش دهید و روی آن به همان اندازه پنیر ورقه‌ای گودا کاله قرار دهید. سپس روی آن یک اسکوپ از مایع کشک بادمجان بریزید و در نهایت لقمه‌ها را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.