آشپزی| سالاد
طرز تهیه یک سالاد مقوی و متفاوت | سالاد گرجی
در ادامه این مطلب مرحله‌به‌مرحله با طرز تهیه سالاد گرجی با گردو آشنا می‌شوید. اگر به سالاد گیاهی و سالم علاقه دارید می‌توانید طرز تهیه سالاد سبزیجات با پنیر و طرز تهیه سالاد لوبیا قرمز را مطالعه کنید.
سالاد گرجی با سس گردو یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوش‌طعم‌ترین سالادهای سنتی قفقاز است که طعم‌های تازه‌ی سبزیجات را با سس گردویی خوش‌عطر ترکیب می‌کند. این سالاد برخلاف ظاهر ساده‌اش، بافتی دلچسب و طعمی عمیق دارد و با استفاده از مواد اولیه‌ی در دسترس مثل گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز و گردو، به‌راحتی آماده می‌شود. ترکیب این سالاد با فلفل تند و سبزی‌های معطر، آن را به یک پیش‌غذای عالی یا همراه بی‌نقص در کنار بسیاری از غذاها تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای تهیه سالاد گرجی
گوجه‌فرنگی۴ عدد متوسط
خیار۴ عدد
پیاز بنفش۱ عدد کوچک
گشنیز خردشده۱ قاشق سوپ‌خوری
فلفل سبز خردشده۱ عدد
مواد لازم برای تهیه سس گردو
گردوی خردشده۵۰ گرم
سیر رنده‌شده۲ حبه
سرکه سفید۲ قاشق سوپ‌خوری
روغن زیتون۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد گرجی با گردو
۱. تهیه سس گردو
اولین کاری که باید انجام بدهید، تهیه سس گردو است. این سس شبیه به خمیر گردویی است که برای تهیه غذای گرجی بادریجانی نیگوزیت استفاده می‌شود. گردوها را تا حدی آسیاب کنید که بافتی شبیه شن مرطوب و درشت پیدا کنند. این کار را می‌توانید خیلی سریع با غذاساز یا هاون دستی انجام بدهید؛ حتی می‌توانید با چاقو گردوها را خیلی ریز خرد کنید. گردوی آسیاب‌شده را داخل یک کاسه کوچک بریزید و با رنده ریز، سیرها را رنده کنید. همچنین شما می‌توانید سیر را به همراه گردو در غذاساز آسیاب کنید.
حالا فقط کافی است سرکه سفید، روغن زیتون، نمک و فلفل را به سایر مواد اضافه کنید؛ مواد را خوب هم بزنید، مزه کنید و در صورت نیاز، به دلخواه کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
۲. خرد و مخلوط کردن مواد سالاد
اول از همه، گوجه‌فرنگی‌ها را قاچ کنید؛ سعی کنید برای این سالاد از بهترین گوجه‌های موجود در بازار استفاده کنید، چون یکی از اجزای اصلی سالاد گرجی هستند. گوجه‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. حالا خیارها را به اندازه‌های متوسط خرد کنید؛ لازم نیست خیارها را خیلی ریز خرد کنید. در این سالاد، معمولا همه مواد به شکل درشت استفاده می‌شوند.
بعد، پیاز بنفش را خیلی نازک ورقه‌ورقه کنید؛ پیاز را از بالا به پایین برش بزنید تا لایه‌ها راحت‌تر از هم جدا شوند. برای این کار، ته پیاز را با یک برش «v» شکل جدا کنید؛ حالا پیاز را هم به کاسه گوجه و خیار اضافه کنید. در آخرین قدم از این مرحله، سبزی گشنیز و فلفل سبز را به صورت ریز خرد کنید.
۳. سرو سالاد
در آخر، سس گردویی را روی گوجه، خیار، پیاز و سبزی خردشده بریزید و همه مواد را به‌آرامی با هم مخلوط کنید. برای تزیین، مثل گرجی‌ها، فلفل سبز تند را خرد و با آن سالاد را تزئین کنید. سالاد را بلافاصله سرو کنید تا مواد تازه و ترد بمانند و از طعم بی‌نظیرش در کنار هر غذایی لذت ببرید.