آشپزی| کلوچه
طرز تهیه کلوچه خرمایی با ماست!
طرز تهیه کلوچه خرمایی با ماست را در ادامه بخوانید.
کلوچه خرمایی با ماست، یک شیرینی لطیف و خوش‌عطر است که با ترکیب خرمای طبیعی و ماست پرچرب کاله، طعمی دل‌انگیز و بافتی نرم پیدا می‌کند. حضور ماست در خمیر این کلوچه باعث می‌شود کلوچه‌ها مرطوب‌تر، سبک‌تر و ماندگارتر باشند. اگر به دنبال یک دسر خانگی ساده و مقوی هستید، این کلوچه خرمایی، انتخابی عالی برای همراهی چای عصرانه یا پذیرایی‌های خاص است.
مواد لازم برای تهیه کلوچه خرمایی با ماست
آرد همه منظوره۳ پیمانه
ماست پر چرب۱/۲ پیمانه
کره نرم۱۵۰ گرم
شکر۱/۲ پیمانه
تخم مرغ۱ عدد
بیکینگ‌پودر۱ قاشق چای‌خوری
وانیل۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمکبه مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه فیلینگ
خرمای بدون هسته۲ پیمانه
کره۱ قاشق غذاخوری
دارچین۱/۲ قاشق چای‌خوری
گلاب۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کلوچه خرمایی با ماست
مرحله اول: خرما را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کلوچه خرمایی با ماست، خرماها را هسته‌گیری کنید . در صورت خشک بودن، چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا نرم شوند. حال خرماها را همراه با کره، دارچین و کمی گلاب در غذاساز بریزید. مخلوط را ترکیب کنید تا پوره‌ای نرم به دست آید. این مغز خرما، آماده فیلینگ برای کلوچه خرمایی است، فقط باید قبل از استفاده کمی خنک شود.
نکته: برای تهیه فیلینگ، از خرده گردو یا پسته هم طبق ذائقه‌تان می‌توانید استفاده کنید.
مرحله دوم: خمیر را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کلوچه خرمایی با ماست، برای تهیه خمیر کلوچه، ابتدا کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. در ادامه تخم مرغ، وانیل و ماست سون پر چرب را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
در مرحله بعد، آرد، بیکینگ‌پودر و نوک قاشق چای‌خوری، نمک را در ظرفی جداگانه مخلوط و به تدریج به مواد تر اضافه کنید تا خمیری نرم و یکدست شکل گیرد. از طرز تهیه شیرینی خرمایی بدون فر غافل نشوید.
دقت کنید که خمیر را بیش از حد ورز ندهید؛ کافی است تا جمع شود و فرم بگیرد. در نهایت، خمیر را در پوشش پلاستیکی بپیچید. ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا آماده فرم‌دهی و پر کردن با مغز خرما شود.
نکته: ماست سون پر چرب، بهترین گزینه برای جایگزینی ماست پر چرب است.
مرحله سوم: خمیر را شکل دهید
در سومین مرحه از طرز تهیه کلوچه خرمایی با ماست، خمیر را به قطعات مساوی حدود ۳۰ گرم تقسیم کنید. هر تکه را با کف دست باز کنید. کمی از فیلینگ خرمایی را وسط آن قرار دهید. لبه‌های خمیر را به خوبی ببندید تا مغز کاملا درون خمیر محصور شود. در پایان، سطح هر کلوچه را با دست کمی صاف کنید تا آماده پخت شود. پیشنهاد ما برای پذیرایی در میهمانی‌هایتان، تهیه کیک خرمایی بدون فر است.
مرحله چهارم: کلوچه‌ها را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی خرمایی با ماست، کلوچه‌ها را با فاصله روی سینی فر بچینید. سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بگذارید تا کلوچه‌ها بپزند. سطح آن‌ها طلایی و خوش‌رنگ باید شود.
پس از پخت، اجازه دهید کلوچه‌ها پنج دقیقه در سینی باقی بمانند. آن‌ها را روی توری خنک کنید تا کامل خنک شوند. برای تزئین و طعم بهتر می‌توانید قبل از سرو، کمی پودر قند روی کلوچه‌ها بپاشید. اگر به دنبال دستور سنتی برای این ترکیب هستید، طرز تهیه لندو را بخوانید که شیرینی سنتی سیستان و بلوچستان است.