سیر ترشی ناب و خوشمزه رو با این روش درست کن!

ترشی‌ها انواع مختلفی دارد و معمولا با غذاهای نونی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرند. یکی از غذاهایی که با سیر ترشی فوق‌العاده می‌شود آبگوشت است. 

فوت و فن‌های تهیه سیر ترشی

سیری که در سیر ترشی از آن استفاده می‌کنید باید سفت باشد و هرگز از سیرهایی که در مرحله خراب شدن هستند استفاده نکنید. زیرا ترشی شما را خراب خواهند کرد و کپک می‌زنند.

اگر حدس می‌زنید که سرکه ای که خریداری کردید دارای آب است، ابتدا آن را درون یک قابلمه ریخته و روی شعله گاز قرار دهید تا آب آن بخار شود. تا سرکه غلیظ و ماندگاری داشته باشید.

معمولا برای اینکه ظرف هوا نکشد، یک نایلون فریزر روی درب قرار داده و بعد آن را محکم می‌بندنند تا مانع ورود هوا به ظرف و خراب شدن ترشی شود. البته اگر مطمئن هستید که ظرف هوا نمی‌کشد نیاز به انجام این کار نیست.

روش دوم، تهیه سیر ترشی فوری

ابتدا سیرها را درون قابلمه ریخته و روی آن را با مقداری سرکه بالزامیک می‌پوشانیم. نمک به مقدار لازم، 3 قاشق غذاخوری شیره خرما، یک قاشق غذاخوری رب انار به آن اضافه کرده و آن را روی حرارت می‌گذاریم. بعد از 15 دقیقه از روی گاز برداشته و اجازه می‌دهیم تا کامل خنک شود. و در نهایت آن‌ها را درون یک شیشه تمیز ریخته و درب آن را محکم می‌بندیم. این روش تهیه سیر ترشی فوری است و بعد از 7 روز می‌توانید آن را استفاده کنید.

ترشی‌ها انواع مختلفی دارد و معمولا با غذاهای نونی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرند. یکی از غذاهایی که با سیر ترشی فوق‌العاده می‌شود آبگوشت است.

مواد لازم

20 بوته سیر

2 لیتر سرکه انگور یا سرکه سیب

نمک به مقدار لازم

دستور العمل‌

قبل از هرکاری باید گل‌های سیر را تمیز کرده و بشویید، برای اینکار ابتدا سیر را خیس کنید تا آلودگی‌های داخل آن خارج شود.

بعد از اینکه سیر را شستیم آن را درون سبد ریخته و جلوی آفتاب می‌گذاریم تا کامل خشک شود. وجود آب باعث کپک زدن ترشی می‌شود.

حالا وقت آن رسیده که سیرها را درون ظرف شیشه ای بریزید، ما ترجیح می‎دهیم به صورت بوته‌ای آن‌ها را درون ظرف بریزیم بسته به سلیقه خودتان می‌توانید آن را حبه جبه کرده و درون ظرف بریزید.

بعد از اینکه شیشه پر شد مقدار کمی نمک (حدود 1 قاشق چایخوری) اضافه کنید. و در نهایت سرکه را روی سیرها ریخته و درب آن را محکم ببندید.

دو هفته بعد درب ترشی را باز کرده و بررسی کنید تا اگر مقدار سرکه کم شده بود مجددا به آن سرکه اضافه کنید.

سیر ترشی را در محیط تاریک و خشک قرار دهید، بعد از 3 ماه سیر ترشی قابل استفاده خواهد بود. البته ترشی سیر هرچقدر بیشتر بماند مثلا 7 سال مزه بهتری خواهد داشت.