طرز تهیه سمبوسه عربی؛ فلفلی، ترد و پر از عطر و طعم شرقی
سمبوسه عربی با طعم تند، عطر ادویه‌های شرقی و بافتی ترد و طلایی، یکی از محبوب‌ترین میان‌وعده‌های خیابانی در کشورهای عربی است که به‌راحتی در خانه هم می‌توان آن را تهیه کرد.
سمبوسه عربی یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی خاورمیانه است که با عطر ادویه‌های مخصوص، بافت ترد و طعم تند و خوشمزه‌اش شناخته می‌شود. این سمبوسه‌ها را می‌توان با مواد مختلفی مانند گوشت، سبزیجات یا پنیر پر کرد و به‌صورت سرخ‌کرده یا حتی در فر آماده نمود.
مواد اولیه:
-
خمیر یوفکا یا خمیر مخصوص سمبوسه: ۱۰ عدد
-
گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
-
پیاز: ۱ عدد متوسط
-
فلفل دلمه‌ای خردشده: ۱ عدد
-
سیر: ۲ حبه
-
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
-
سیب‌زمینی پخته و له‌شده: ۱ عدد متوسط
-
جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
-
پودر کاری: نصف قاشق چای‌خوری
-
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
-
روغن برای سرخ‌کردن
طرز تهیه:
پیاز را ریز خرد کرده و با مقدار کمی روغن در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر له‌شده را اضافه کنید و بعد از چند ثانیه، گوشت چرخ‌کرده را بیفزایید تا کاملاً سرخ و تیره‌رنگ شود.
سپس فلفل دلمه‌ای، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد خوش‌طعم و یکدست شوند. سیب‌زمینی له‌شده و جعفری خردشده را نیز اضافه کنید و مخلوط را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
هر ورق خمیر سمبوسه را باز کنید، یک قاشق از مواد میانی درون آن بریزید و آن را به شکل مثلثی یا رول ببندید. لبه‌ها را با کمی آرد و آب بچسبانید تا باز نشود.
در تابه‌ای با روغن داغ، سمبوسه‌ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. می‌توانید به‌جای سرخ‌کردن، آن‌ها را با کمی روغن روی سینی فر چیده و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
توصیه:
سمبوسه عربی را با سس تند مخصوص یا سس سیر میل کنید تا طعم واقعی غذاهای خیابانی عربی را تجربه کنید. همچنین اگر طعم تند را دوست ندارید، می‌توانید میزان فلفل را کمتر کنید یا به جای آن از پودر پاپریکای ملایم استفاده کنید.