طرز تهیه کتلت‌های سنتی مادر بزرگ‌ها؛ طعمی که انگشتت هم باهاش می‌خوری!

کتلت، این غذای ساده و در عین حال بی‌نظیر، از دیرباز جزو محبوب‌ترین خوراک‌های خانگی بوده است. ترکیب گوشت تازه، سیب‌زمینی نرم و ادویه‌های سنتی، سرخ شده در روغن داغ، نتیجه‌ای دارد که هر کسی با یک بار چشیدن آن، نمی‌تواند دست از خوردنش بکشد. اگر می‌خواهید طعمی اصیل و ترد، شبیه همان کتلت‌های دست‌پخت مادر بزرگ‌ها را تجربه کنید، ادامه این دستور را از دست ندهید.

با ما همراه باشید تا در این آموزش  مرحله به مرحله، طرز تهیه کتلت های سنتی و خوشمزه  مادر بزرگ ها را یاد بگیرید و لحظاتی شیرین و سالم را برای خانواده خود بسازید.

مواد لازم (برای ۴ نفر)

• گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا مخلوط گوسفند و گوساله: ۳۰۰ گرم

• سیب زمینی متوسط: ۲ عدد (پخته و رنده شده)

• پیاز متوسط: ۱ عدد (رنده شده)

• تخم مرغ: ۱ عدد

• سیر (اختیاری): ۱ حبه رنده شده

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

• آرد سوخاری یا پودر نان خشک: ۲–۳ قاشق غذاخوری

• روغن برای سرخ کردن: به مقدار کافی

طرز تهیه

1. آماده کردن مواد:

   • سیب زمینی‌ها رو آبپز کن و بعد رنده‌شون کن.

   • پیاز و سیر رو رنده کن و آب اضافیشو بگیر (تا کتلت شل نشه).

2. ترکیب مواد:

   • گوشت چرخ‌کرده، سیب زمینی رنده شده، پیاز و سیر، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه رو تو یه کاسه بزرگ بریز.

   • خوب ورز بده تا مواد کاملا یکدست بشه.

   • اگر مواد خیلی شل بود، کم کم آرد سوخاری اضافه کن تا به یه خمیر قابل شکل دادن برسه.

3. شکل دادن کتلت‌ها:

   • دستت رو کمی خیس کن تا مواد به دست نچسبه.

   • از مواد یه توپ بردار و بعد پهن کن تا شکل کتلت بگیره.

4. سرخ کردن:

   • یه تابه با روغن داغ آماده کن.

   • کتلت‌ها رو با حرارت متوسط سرخ کن تا هر دو طرف طلایی و خوش‌رنگ بشه.

   • بعد از سرخ شدن، روی دستمال حوله‌ای بذار تا روغن اضافی گرفته بشه.

نکات کلیدی مادر بزرگ‌ها:

• پیاز رو حتما آبش رو بگیر تا کتلت شل نشه.

• حرارت متوسط، طلایی شدن رویه و پخت کامل داخل کتلت رو تضمین می‌کنه.

• می‌تونی کمی نعناع خشک یا ادویه دلخواه اضافه کنی تا طعمش مثل کتلت‌های سنتی واقعی بشه.