اگر از غذاهای عربی خوشتون میاد فطایر مرغ و پنیر رو حتما درست کنید!

فطایر یک نوع پیش غذای عربی است که به عنوان افطار مورد استفاده قرار می گیرد و در کشور های ترکیه، لبنان و فلسطین طرفداران زیادی دارد. فطایر به صورت لقمه های مغزدار تهیه شده و به شکل های مختلفی هم تهیه می شود. فطایر تشکیل شده از یک خمیر لطیف که با مواد گوشتی و سبزیجاتی پر می شود که یا سرخ شده و یا در فر پخته می شود.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه فطایر مرغ و پنیر:

آرد 500 گرم

کره 50 گرم

شیر 1 پیمانه

خمیر مایه فوری 1 قاشق غذا خوری

آب ولرم به میزان لازم

نمک 1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای مواد میانی:

سینه مرغ 1 عدد

پیاز 1 عدد

رب 1 قاشق غذا خوری

فلفل دلمه ای ا قاشق غذا خوری

قارچ 200 گرم

پنیر خامه ای 1 قاشق غذا خوری

نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

کنجد به میزان لازم

زرده تخم مرغ و برای رومال فطایر 1 عدد

طرز تهیه فطایر مرغ و پنیر عربی:

مرحله اول آماده سازی خمیر فطایر:

ابتدا خمیر مایه را به همراه شیر ولرم و نمک داخل کاسه ای بریزید و بعد کره هم دمای محیط شده را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. حالا آرد را به تدریج افزوده و مخلوط کنید بعد آب ولرم را تا جایی بیفزایید و مخلوط کنید و ورز دهید که خمیر در کاسه جمع شود و بافت نرم و لطیفی داشته باشد. حالا خمیر را داخل کاسه گذاشته و روی آن را می پوشانیم و به مدت یک ساعت و نیم استراحت می دهیم.

مرحله دوم آماده سازی مواد میانی:

پیاز را پوست می گیریم و داخل تابه مناسبی به همراه روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود حالا سینه مرغ نگینی و خرد شده را به آن می افزاییم و به همراه رب، نمک، فلفل سیاه و فلفل دلمه خوب تفت می دهیم تا عطر خوشایندی از مواد به مشام برسد.

مرحله سوم افزودن قارچ به مواد میانی:

حالا قارچ را افزوده و حرارت را بالا می بریم که قارچ آب نیندازد حالا که مرغ و مواد کاملا پخته و جا افتاده اند مواد را از روی حرارت برمی داریم و پنیر خامه ای را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا سس از حرارت بیفتد.

مرحله چهارم تهیه فطایر:

داخل سینی که بتوان آن را داخل فر قرار داد را چرب می کنیم حالا خمیر را با وردنه باز کرده و یک لایه خمیر کف ظرف مورد نظر می گذاریم حالا یک لایه از مواد آماده شده را روی خمیر ریخته و حالا لایه ای دیگر از خمیر آماده کرده و روی خمیر می اندازیم حالا روی خمیر را به شکل پیتزا برش داده رومال زده و با کنجد تزئین می کنیم.

مرحله چهارم پخت فطایر:

فطایر را داخل فر گرم شده با دمای 180 در جه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه می پزیم بعد از پخت از فر خارج کرده و این برش های مثلثی خوشمزه را با انواع سس ها نوش جان کنید.