طرز تهیه بیفتک گوشت گوساله به روش رستورانی!

بیفتک گوشت گوساله نام غذایی است جهانی و شناخته شده که در همه جا بیفتک را سرو می کنند. ببیفتک کمی شبیه به استیک می باشد ولی باید گفت که بیفتک کمی نرم تر است به نسبت استیک و باید از گوشت عمل آورده شده و به اصطلاح بیات شده نیز استفاده کرد. 

مواد لازم برای تهیه بیفتک گوشت نرم و خوشمزه:

راسته گوساله ۱ کیلو

آب نارنج ۱ فنجان

پیاز ۳ عدد

کیوی رسیده ۳ عدد

فلفل سیاه ۲ قاشق غذا خوری

آب لیمو ۱ فنجان

نمک به میزان دلخواه

کره ۱۰۰ کرم

رب گوجه فرنگی ۱ پیاله

جعفری ۲۰۰ گرم

برگ رزماری ۳ عدد

طرز تهیه بیفتک گوشت گوساله:

مرحله اول: سس پیاز

در یک ظرفی که گوشت گوساله جا شود، پیاز ها را رنده کرده و بریزید. سپس آب لیمو و آب نارنج را اضافه کنید و کیوی های رسیده را رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید. سپس فلفل را به سس اضافه کنید و همین طور برگ های رزماری را پودر کنید و به سس اضافه کنید. سس پساز شما آمده است.

مرحله دوم: راسته گوساله

راسته گوساله را به اندازه دلخواه برش زده و در لای کیسه فریزر بگذارید. سپس با گوشکوب بیفتک بر روی سطح گوشت زده بزنید تا گوشت کمی باز شود. قطر باز شدن گوشت بستگی به خودتان دارد.

مرحله سوم: استراحت دادن

بیفتک گوساله را در سس پیاز قرار دهید و حسابی زیر و رو کنید تا با سس مخلوط شود. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید. در یخچال به مدت ۱ شب قرار دهید.

مرحله چهارم: سس گوجه فرنگی

در یک تابه ی بزرگ که بیفتک ها در آن جا شود، رب گوجه را به همراه کره و نمک و فلفل بریزید و روی حرارت بگذارید و تفت دهید سپس به اندازه ۲ لیوان آب بریزید و درب تابه را بگذارید تا به جوش آید.

مرحله پنجم: پایان کار

بیفتک های آماده را در سس گوجه فرنگی بگذارید و زمان دهید تا به مدت ۲ ساعت ریز بجوشد و بیفتک ها پخته شود. پس از گذشت این مدت می توانید بیفتک آماده شده را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با جعفری تزئین نمائید و نوش جان فرمائید.