یک پلوی خوشمزه درست کن| شیرازی پلو خیلی عالیه!

شیرازی پلو که همان ته چین مرغ و بادمجان است غذای سنتی شهر زیبای شیراز محسوب می شود که طعم بسیار جالبی دارد. طرز تهیه این غذا بسیار شبیه به ته چین است و تقریبا مراحل تهیه ته چین را دارد. این غذا را می توانید همراه سالاد شیرازی میل کنید و از آن لذت ببرید. اگر از کسانی هستید که غذا های سنتی را دوست دارند حتما این غذا را امتحان کنید. 

مواد لازم برای طرز تهیه شیرازی پلو

برنج 2 پیمانه

ران مرغ 2 عدد

پیاز 1 عدد

نمک، فلفل، چوب دارچین و زعفران به میزان لازم

بادمجان 2 عدد

زرده تخم مرغ 2 عدد

تخم مرغ 1 عدد

عرق هل یا پودر هل 1 ق مربا خوری

زعفران به میزان دلخواه

ماست 1 ق غذا خوری

خامه 1 ق غذا خوری

روغن کمی

نمک به میزان لازم

زرشک کمی

طرز تهیه شیرازی پلو

مرحله اول: تفت دادن مرغ با مواد دیگر

در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را خرد کنید سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از مدتی مرغ را به قابلمه اضافه کنید و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و با قاشق یا کفگیر کمی هم بزنید تا تمام مواد با مرغ ترکیب شود.

مرحله دوم: پختن مرغ

نمک و چوب دارچین را به مرغ اضافه کنید در این مرحله مرغ کمی حالت سرخ شدن به خود می گیرد و تغییر رنگ می دهد. مقداری آب اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و بزارید برای مدتی مرغ با حرارت ملایم بپزد. بعد از پخت مرغ آن را ریش ریش کنید و در یک کاسه بریزید.

مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان ها

بادمجان ها را پوست کنید و ورقه ای خرد کنید سپس در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. بادمجان ها را با دستمال خشک کنید و در تابه روغن بریزید و در ادامه بادمجان ها را سرخ کنید.

مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد

در یک تابه کوچک روغن بریزید و روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید سپس زرشک را همراه کمی زعفران دم کرده و شکر به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. تخم مرغ و زرده های تخم مرغ را در یک ظرف بریزید سپس به آن ماست و خامه اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: پختن برنج

برنج را پاک کنید و بشورید سپس با مقداری آب در قابلمه بریزید و به مدت 6 دقیقه بزارید بپزد. سپس برنج نیمه پخته را به زرده های ترکیب شده با ماست و دیگر مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پنجم: ریختن مواد در قالب یا قابلمه

قابلمه را چرب کنید و یک لایه از مواد برنجی بریزید. یک لایه مرغ ریش ریش شده بریزید و روی آن از زرشکی که تفت داده بودید بریزید و دوباره یک لایه برنج بریزید. سپس یک لایه بادمجان بریزید و دوباره روی آن برنج بریزید و درب قابلمه را بزارید و صبر کنید تا به طور کامل بپزد. بعد از پخت در ظرف مورد نظر قابلمه را برگردانید شیرازی پلوی شما آماده است نوش جان.