طرز تهیه آش کشک تبریزی | عالیه

آش کشک تبریزی یکی از آش های بسیار خوشمزه استان تبریز است که در همه شهر ها به روش های مختلفی نیز تهیه می شود. این آش از حبوبات مخلتف استفاده شده است و در آن از کلم برگ و برنج برای لعاب بیشتر و خوشمزه تر شدن استفاده می شود. اگر دوست دارید آش خوشمزه ای داشته باشید بهتر است از آب قلم استفاده کنید و یا از یک عدد عصاره گوشت که طعم بی نظیری به آش می دهد. 

مواد لازم

پیاز بزرگ 1 عدد

سبزی آش 500 گرم

نخود پخته 3/4 پیمانه

لوبیا پخته 1/2 پیمانه

عدس 1/2 پیمانه

بلغور گندم 1/2 پیمانه

کلم برگ 300 گرم

هویج 1 عدد

آب قلم یا عصاره قلم 1 عدد

آش رشته 1 پیمانه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش کشک تبریزی خوشمزه و ساده

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید سبزی آش را تمیز کنید و ساطوری خرد کنید. نخود و لوبیا را از چند ساعت قبل خیس کنید و با کمی آب بگذارید تا پخته شود، عدس نیازی به پختن ندارد زیرا خیلی زود آماده می شود. بلغور را نیز خیس کنید. برنج را نیز خیس کنید.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه و فلفل سیاه و نمک تفت دهید تا سبک شود و بعد عدس خیس خورده و برنج و بلغور و هویج خرد شده و کلم خرد شده را اضافه کنید و عصاره قلم را خرد کنید و به همراه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا به جوش بیاید و سبزیجات و عدس پخته شود.

مرحله سوم: تهیه آش تبریزی

در ادامه نخودو لوبیا پخته شود و هم بزنید و بعد سبزی خرد شده را نیز اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا رنگ سبزی تیره نشود. در انتها باید رشته آشی خرد شده را اضافه کنید و زمان دهید تا آش جا افتاده و غلیظ شود سپس داخل کاسه ریخته و به همراه کشک رقیق شده و پیاز داغ تهیه کنید. نوش جان