آموزش ترشی لوبیا سبز | خیلی خوشمزه س امتحانش کنید

ترشی‌ها از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین چاشنی‌های سفره ایرانی هستند. بین انواع ترشی‌ها، ترشی لوبیا سبز به‌خاطر طعم خاص، بافت ترد و ظاهر زیبایش، جایگاه ویژه‌ای در دل علاقه‌مندان به غذاهای خانگی دارد. تهیه این ترشی در خانه بسیار ساده است و می‌توان آن را با مواد اولیه در دسترس آماده کرد.

مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز

برای تهیه این ترشی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

لوبیا سبز تازه، حدود ۵۰۰ گرم

سرکه سفید یا قرمز، به مقدار ۲ لیوان

آب، ۱ لیوان

سیر، ۴ تا ۵ حبه

فلفل تند سبز یا قرمز، ۲ تا ۳ عدد (دلخواه)

نمک، ۲ قاشق غذاخوری

سبزیجات 200 گرم شامل نعناع، شوید و ترخون

مراحل تهیه ترشی لوبیا سبز

ابتدا لوبیاهای سبز را پاک کرده، دو سر آن‌ها را بگیرید و خوب بشویید. 

سپس لوبیاها را به قطعات ۴ تا ۵ سانتی‌متری خرد کنید.

 لوبیاها را برای ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش بریزید تا کمی نرم شوند. بلافاصله بعد از جوشاندن، در آب یخ قرار دهید تا رنگ سبز و بافت تردشان حفظ شود.

سیر را پوست بگیرید و در صورت تمایل ریز کنید.

 فلفل‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. 

سبزیجات را پاک کرده و کمی خرد کنید.

درون یک شیشه تمیز و خشک، لایه‌لایه از مواد بریزید: مقداری لوبیا، سیر، فلفل وسبزیجات معطر. روی آن کمی نمک بریزید. این کار را تا پر شدن کامل شیشه ادامه دهید.

در یک قابلمه کوچک، سرکه، آب و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی گرم شود (نه بجوشد). سپس این مایع را روی مواد داخل شیشه بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.

در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک (مثلاً کابینت یا یخچال) قرار دهید. بعد از حدود ۷ تا ۱۰ روز، ترشی شما آماده مصرف خواهد بود.