آشپزی| خورشت تره فرنگی
آموزش خورشت تره فرنگی خوشمزه و دلبر!
خورشت تره فرنگی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از خانه‌ها به عنوان یک غذای خوشمزه و مجلسی پخته می‌شود.
این خورشت با طعمی ملایم و لذیذ مشابه قورمه سبزی است و از ترکیبی از سبزی‌های تازه، گوشت و چاشنی‌های پخته می‌شود. تره فرنگی، ماده اصلی این خورشت، طعم ویژه‌ای به آن می‌بخشد که باعث شده طرفداران زیادی داشته باشد.
مواد لازم برای ۴ نفر
تره‌فرنگی: ۴۰۰ گرم (ترجیحاً قسمت‌های سفید و روشن ساقه)
گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): ۳۰۰ گرم (به‌صورت تکه‌ای خرد شده)
لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز پخته‌شده: نصف پیمانه (دلخواه)
پیاز: ۱ عدد بزرگ (نگینی خرد شده)
رب گوجه‌فرنگی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
لیمو عمانی:۳ عدد
جعفری: 150 گرم
نعنا خشک : ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع یا روغن حیوانی: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت تره فرنگی
تره‌فرنگی‌ها را خوب بشویید و قسمت‌های سبز تیره را جدا کنید. قسمت‌های سفید و روشن‌تر را به صورت حلقه‌ای یا مورب خرد کنید.
جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
جعفری را در تابه ای با روغن تفت دهید و وقتی خوب سرخ شد نعنا را به آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
سپس تره فرنگی خرد شده را در تابه دیگری مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم و سبک شوند، ولی تغییر رنگ ندهند.
در قابلمه‌ای جداگانه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و کمی با پیاز تفت دهید.
سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا گوشت رنگ بگیرد. بعد از آن، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
حالا به گوشت تفت‌خورده سبزیجات و حدود ۲ تا ۳ پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.
لیمو عمانی ها را در آب بیندازید تا تلخی آن گرفته شود و با چنگال پوست آنها را سوراخ کنید.
بعد از پخت گوشت، لوبیا پخته شده را (اگر استفاده می‌کنید) اضافه کنید.
در پایان پخت، نمک غذا را اندازه کنید و لیمو عمانی را اضافه کنید. اجازه دهید خورشت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بجوشد تا جا بیفتد و طعم‌ها خوب با هم ترکیب شوند.