آشپزی | سس
طرز تهیه سس مارینارا ایتالیایی!
سس مارینارا ایتالیایی یک سس کلاسیک ایتالیایی است که به عنوان پایه بسیاری از غذاهای ایتالیایی مانند پاستا، پیتزا، و برخی از غذاهای دریایی استفاده می‌شود.
این سس به دلیل سادگی و طعم غنی و طبیعی‌اش بسیار محبوب است و از مواد اولیه‌ای تهیه می‌شود که در اکثر خانه‌ها یافت می‌شود. سس مارینارا به‌خصوص در آشپزی ناپلی و جنوبی ایتالیا رواج دارد.
مواد لازم برای پخت سس مارینارا ایتالیایی به شرح زیر می باشد:
سیر: ۴ حبه
روغن زیتون: ۴ قاشق سوپ خوری
قارچ خرد شده: ۲۵۰ گرم
نعنا، جعفری و ریحان خرد شده: هر کدام ۵۰ گرم
پوره گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم
طرز تهیه سس مارینارا ایتالیایی
گام اول:
در وهله برای پخت سس مارینارا ایتالیایی اول سیرها را پوست گرفته و پس از شستن رنده ریز بزنید. قارچ‌ها را شسته و پس از خشک کردن در اندازه‌های کوچک برش بزنید.
گام دوم:
سپس سیرهای پوره شده را با مقداری روغن زیتون در تابه ریخته و حرارت دهید تا حدی که رنگ آن عوض نشود. پس از آن قارچ‌های خرد شده را به سیر اضافه کرده و مخلوط کنید تا آب قارچ‌ها کاملاً کشیده شود. سپس این مخلوط را از روی شعله گاز کنار بگذارید تا خنک شود.
گام سوم:
در ادامه بهتر است با استفاده از دستگاه غذاساز مخلوط قارچ و سیر را با نعنا، جعفری و ریحان ساطوری شده به شکل پوره درآورید تا مایع یکنواختی از آن حاصل شود.
گام چهارم:
گوجه‌هایی که از قبل در مخلوط کن و یا دستگاه غذاساز به شکل پوره درآورده‌اید را در یک قابلمه ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پوره سس قارچی را به پوره گوجه فرنگی افزوده و با یکدیگر مخلوط کنید تا در اثر حرارت به خورد یکدیگر روند. در ادامه مقدار کمی نمک و فلفل سیاه در آن ریخته و هم بزنید که مواد به ته قابلمه نچسبد. پس از مدتی که سس شما در اثر حرارت به غلظت رسید، شعله گاز را خاموش کرده و فرصت دهید تا خنک شود.