طرز تهیه کوکو لوبیا چیتی!

کوکو لوبیا چیتی یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با ترکیب لوبیا چیتی پخته و له‌شده، تخم‌مرغ، پیاز رنده‌شده و ادویه‌جاتی مثل زردچوبه، نمک و فلفل تهیه می‌شود. این کوکو به دلیل داشتن لوبیا چیتی، منبعی غنی از پروتئین گیاهی و فیبر است و باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود.

مواد لازم برای پخت کوکو لوبیا چیتی به شرح زیر است:

لوبیا چیتی تازه: ۲۵۰ گرم

سیب زمینی درشت: دو عدد

تخم مرغ: سه عدد

پیاز بزرگ: یک عدد

سیر: دو حبه

جعفری: یک دسته کوچک (۶۰ الی ۷۰ گرم)

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: یک چهارم قاشق چایخوری

زردچوبه: یک قاشق چایخوری

سس سالسا: یک قاشق سوپخوری

پاپریکا: یک قاشق چایخوری

آرد نخودچی: سه قاشق سوپخوری

روغن: برای سرخ کردن

طرز تهیه کوکو لوبیا چیتی

گام اول:

۲۵۰ گرم لوبیا چیتی تازه را از ۲۴ ساعت قبل داخل آب خیس میکنیم و در طول ۲۴ ساعت چندین بار آب لوبیا چیتی را عوض میکنیم. داخل قابلمه مناسبی آب میریزیم و لوبیاهای خیس خورده و آبکش شده را داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط با در نیمه باز قرار میدهیم تا لوبیاها بپزند. لوبیاهای پخته را آبکش میکنیم و بعد از کشیده شدن آب لوبیاها داخل ظرف مناسبی میریزیم.

گام دوم:

دو عدد سیب زمینی را میشوییم و داخل قابلمه آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و دو عدد سیب زمینی را داخل آب قرار میدهیم و اجازه میدهیم بپزد. سپس پوست سیب زمینی را بعد از کمی خنک شدن میگیریم.

گام سوم:

لوبیاهای پخته و سرد شده را داخل میکسر میریزیم و میکس میکنیم. ۶۰ الی ۷۰ گرم جعفری شسته و خشک شده را ریز خرد میکنیم و به لوبیا له شده اضافه میکنیم. دو حبه سیر را پوست میگیریم و رنده ریز میکنیم و به مواد لوبیا اضافه میکنیم. سیب زمینی های پخته را رنده متوسط میکنیم و به مواد لوبیا اضافه میکنیم.

یک عدد پیاز را پوست میگیریم و رنده میکنیم و آبش را میگیریم و به مواد لوبیا اضافه میکنیم.

گام پنجم:

ادویه ها را که شامل، یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و یک قاشق چایخوری پاپریکا و سه قاشق سوپخوری آرد نخودچی، میباشد داخل مواد میریزیم. یک قاشق سوپخوری سس سالسا و سه عدد تخم مرغ نیز میریزیم سپس هم میزنیم و خوب مخلوط میکنیم.

گام ششم:

روی مواد کوکو را میپوشانیم و دو ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.

داخل تابه مناسبی روغن فراوان میریزیم و تابه را روی حرارت متوسط رو به پایین قرار میدهیم تا روغن داغ شود. بعد از دو ساعت مواد کوکو را از یخچال خارج میکنیم و نوک انگشتان را مرطوب میکنیم و به کوکو فرم دلخواه را میدهیم و با احتیاط داخل روغن داغ قرار میدهیم و بعد از سرخ شدن یک طرف کوکو برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

گام هفتم:

کوکو های پخته را داخل ظرف مناسبی قرار میدهیم و با نان و خیارشور و گوجه سرو میکنیم.