دیگه از دست غذاهای تکراری خسته شدی؟بیا پلو پیلاف رو یاد بگیر

خانه » آشپزی » پلو و چلو » مواد لازم و طرز تهیه پلو ترکی

مواد لازم و طرز تهیه پلو ترکیپلو و چلو۱۰ مهر ۱۴۰۳بدون دیدگاه

وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.

پلو ترکی (پیلاو ترکی)

پلو ترکی یا “ترک پلو” یکی از غذاهای محبوب و سنتی کشور ترکیه است که تنوع زیادی دارد و بسته به منطقه، مواد اولیه و طرز تهیه آن متفاوت است. این پلو معمولاً به همراه مواد متنوعی از جمله گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، و حبوبات سرو می‌شود و به دلیل استفاده از ادویه‌های خاص و سبزی‌های معطر طعمی خاص و متفاوت دارد. در ترکیه، پلو به عنوان غذای اصلی یا همراه غذاهای دیگر سرو می‌شود.

یکی از معروف‌ترین انواع پلو “پلو برنج با بادام” یا “پلو پیلاف” است که با برنج، بادام، کشمش، کره و گاهی سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. نوع دیگری از پلو ترکی که به آن “بورگول پیلافی” گفته می‌شود، با بلغور گندم به جای برنج تهیه می‌شود و از غذاهای رایج در مناطق مختلف ترکیه است.

این غذا معمولاً با طعم‌دهنده‌هایی مانند کره، زعفران، دارچین، و خلال‌های بادام و پسته تزیین می‌شود و ممکن است به همراه خورش‌ها یا کباب‌های مختلف نیز سرو شود. 

مواد لازم پلو ترکی

مواد لازم برای پخت پلو ترکی به شرح زیر می باشد:

برنج ترکی (بالدو یا عثمان جلک): دو لیوان فرانسوی

نمک: ۲ قاشق چایخوری

آب جوش: ۳ لیوان فرانسوی

آرپا شهریه: نصف لیوان فرانسوی

طرز تهیه پلو ترکی

گام اول:

داخل یک کاسه دو لیوان برنج ترکی و یک قاشق غذاخوری نمک و آب داغ میریزیم و یک ساعت استراحت میدهیم. بعد از یک ساعت برنج را میشوییم و آبکش میکنیم.

گام دوم:

داخل تابه مناسب دو قاشق غذاخوری روغن میریزیم و تابه را روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود و نصف لیوان آرپا شهریه را داخل روغن میریزیم و تفت میدهیم. برنجی که شستیم و آبکش کردیم به همراه ۲ قاشق چایخوری نمک داخل تابه میریزیم و تفت میدهیم تا زمانی که آب برنج کشیده شود که حدود ۵ دقیقه زمان لازم است. سپس یک قاشق غذاخوری کره اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کره ذوب شود.

گام چهارم:

به محض ذوب شدن کره، به اندازه ای روی برنج آب جوش میریزیم که نیم سانتیمتر آب روی برنج قرار بگیرد که مقدار آن تقریبا سه لیوان آب جوش میباشد.

حرارت را کم میکنیم و در تابه را قرار میدهیم تا آب برنج کشیده شود و در طول پخت دو بار برنج را با کفگیر زیر و رو میکنیم و اجازه میدهیم تا عرض ۳۵ دقیقه برنج ما بپزد.

بعد از خاموش کردن حرارت ۵ دقیقه با در بسته اجازه میدهیم دم نهایی را بکشد. برنج را در ظرف مناسب میریزیم.