آشپزی| بال سوخاری
بهتر از رستوران ها بال سوخاری درست کن!
بال سوخاری خانگی نوعی غذا است که با بال‌های مرغ تهیه می‌شود و در خانه به روشی مشابه رستوران‌ها، اما با استفاده از مواد اولیه در دسترس و با کنترل بیشتری بر کیفیت و طعم، آماده می‌شود.
این غذا به دلیل طعم ترد و خوشمزه‌اش محبوبیت زیادی دارد و معمولاً به‌عنوان یک میان‌وعده، پیش‌غذا یا حتی غذای اصلی سرو می‌شود.
این غذا یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و همچنین یک غذای سریع و خوشمزه برای خانواده است که می‌تواند به‌راحتی در خانه تهیه شود و با طعم و کیفیتی دلخواه سرو شود.
مواد لازم بال سوخاری خانگی
بال و کتف مرغ: یک کیلوگرم
سس گوجه تند: یک قاشق چایخوری
سس گوجه: چهار قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه: ۲ عدد
آرد: ۷ الی ۱۰ قاشق غذاخوری سر پر
مواد لازم ادویه ها
پاپریکا دودی: یک قاشق چایخوری
پودر سیر: یک قاشق چایخوری
پودر پیاز: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه نیمکوب: نصف قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
مواد لازم سس بال سوخاری خانگی
سیر له شده: دو حبه
سس گوجه تند: یک قاشق چایخوری
سس گوجه: چهار قاشق غذاخوری
عسل: یک قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه: ۱ عدد
کره: ۳۰ گرم
طرز تهیه بال سوخاری خانگی
گام اول:
ابتدا برای درست کردن بال سوخاری خانگی کتف و بال را میشوییم و اجازه میدهیم تا آب آن کشیده شود و یک برش روی هر کدام میزنیم تا مغز پخت شوند سپس داخل یک کاسه مناسب میریزیم و مزه دار میکنیم. برای مزه دار کردن آب دو عدد لیمو تازه و یک قاشق چایخوری سس گوجه تند و چهار قاشق غذاخوری سس گوجه اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم. روی کاسه سلفون میکشیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا مزه دار شود.
گام دوم:
داخل یک کاسه کوچک تمامی ادویه ها را که شامل (یک قاشق چایخوری پاپریکا دودی و یک قاشق چایخوری پودر سیر و یک قاشق چایخوری پودر پیاز و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق چایخوری بکینگ پودر) میریزیم و خوب ترکیب میکنیم.
داخل یک کاسه ۱۰ قاشق غذاخوری سر پر آرد میریزیم و با ادویه های ترکیب شده خوب مخلوط میکنیم.
گام سوم:
بال و کتف مزه دار را به آرد ادویه دار آغشته میکنیم.
داخل یک قابلمه به میزان فراوان روغن مایع ویژه سرخ کردن میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم روغن کاملا داغ شود و بال و کتف های آغشته به آرد را داخل روغن داغ با حرارت کم سرخ میکنیم در مرحله اول ۷ دقیقه داخل روغن سرخ میکنیم سپس از داخل روغن خارج میکنیم و ۵ دقیقه استراحت میدهیم و مجددا ۵ دقیقه دیگر سرخ میکنیم.
گام چهارم:
برای تهیه سس مخصوص سرو بال و کتف سوخاری داخل یک شیر جوش دو حبه سیر له شده و یک قاشق چایخوری سس گوجه تند و چهار قاشق غذاخوری سس گوجه و یک قاشق غذاخوری عسل و آب یک عدد لیمو تازه و ۳۰ گرم کره را میریزیم و تا آب شدن کره روی حرارت قرار میدهیم و هم میزنیم سپس حرارت را خاموش میکنیم و در ظرف مناسب سس خوری میریزیم.
بعد از آماده شدن سوخاری بال و کتف به سس مخصوص آغشته کرده و سرو میکنیم.