این سوپ فوق العاده س| طرز تهیه سوپ قارچ و پنیر!

قارچ منبعی خوب از پروتئین گیاهی و ویتامین‌های گروه B است و در کنار پنیر که سرشار از کلسیم و پروتئین است، این سوپ را به یک وعده مقوی و سیرکننده تبدیل می‌کند. سوپ قارچ و پنیر هم به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان یک وعده سبک شام سرو می‌شود و به‌ویژه در فصول سرد سال بسیار پرطرفدار است.

کره: ۸۰ گرم

قارچ سفید و ترد و تازه: ۵۰۰ گرم

نمک: یک قاشق چایخوری (در صورت استفاده از آب مرغ)

فلفل سیاه نیمکوب: نصف قاشق چایخوری

آب مرغ: دو لیوان فرانسوی یا ترکیب قرص استاک مرغ و دو لیوان آب جوش

آرد: سه قاشق سوپخوری

پیاز: یک عدد

سیر: دو حبه

شیر: دو لیوان فرانسوی

پنیر خامه ای یا لبنه یا ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم

لیمو ترش تازه: یک عدد

جعفری تازه: مقداری (دو الی سه قاشق سوپخوری)

طرز تهیه سوپ قارچ و پنیر

گام اول:

یک عدد پیاز را میشوییم و پوست میگیریم و به صورت نگینی ریز خرد میکنیم. داخل قابلمه مناسبی ۲۰ گرم از کره را میریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا کره ذوب شود.

پیاز نگینی خرد شده را داخل قابلمه میریزیم و کمی تفت میدهیم تا پیاز بلوری و سبک شود. دو حبه سیر را پوست میگیریم و له میکنیم و به پیاز تفت خورده اضافه میکنیم و یک دقیقه همراه پیاز تفت میدهیم.

گام دوم:

۵۰۰ گرم قارچ را میشوییم و سه عدد از قارچ را برای تزیین و پنج عدد از قارچ را برای داخل سوپ جدا میکنیم و بقیه قارچ را خرد میکنیم و قارچ های خرد شده را به پیاز و سیر تفت خورده اضافه میکنیم و حرارت را زیاد میکنیم و ۲۰ گرم از کره را اضافه میکنیم و چند دقیقه ای قارچ را تفت میدهیم تا آب قارچ کشیده شود و حرارت را کم میکنیم.

گام سوم:

سپس سه قاشق سوپخوری آرد و ۲۰ گرم کره به قارچ های تفت خورده اضافه میکنیم و آرد را تفت میدهیم سپس دو لیوان آب مرغ یا ترکیب قرص استاک مرغ و دو لیوان آب جوش میریزیم و هم میزنیم.

گام چهارم:

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب میریزیم و اگر از آب مرغ استفاده کردیم یک قاشق چایخوری نمک میریزیم و اگر از استاک مرغ آماده استفاده کردیم میچشیم اگر نیاز بود نمک میریزیم و یک لیوان شیر اضافه میکنیم و هم میزنیم و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم یک ربع بجوشد سپس حرارت را خاموش میکنیم.

گام پنجم:

مواد سوپ را توسط میکسر یا گوشکوب برقی میکس میکنیم و مجددا داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم مجددا بجوشد.

داخل تابه مناسبی ۲۰ گرم کره میریزیم و تابه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و سه عدد قارچ را که برای تزیین کنار گذاشته بودیم را اسلایس میکنیم و داخل تابه مرتب قرار میدهیم تا رنگ یک طرف قارچ ها عوض شود سپس قارچ ها را برمیگردانیم تا هر دو طرف سرخ شود سپس قارچ های سرخ شده را داخل ظرف مناسبی میریزیم.

گام ششم:

پنج عدد قارچ را که برای داخل سوپ کنار گذاشته بودیم را اسلایس میکنیم و داخل همان تابه تفت میدهیم و داخل سوپ میریزیم و هم میزنیم.

داخل ظرف مناسبی، ۲۰۰ گرم پنیر لبنه یا ماسکارپونه یا خامه ای میریزیم و یک لیوان شیر را کم کم و آرام آرام به پنیر اضافه میکنیم و هم میزنیم. ترکیب شیر و پنیر را به سوپ اضافه میکنیم و هم میزنیم و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم ۸ دقیقه با حرارت ملایم جا بیفتد.

گام هفتم:

برای سرو مقداری (دو قاشق سوپخوری) جعفری را خرد میکنیم و بعد از خاموش کردن حرارت، جعفری خرد شده را داخل سوپ میریزیم و هم میزنیم.

سوپ را داخل ظرف مناسبی میریزیم و ۵ دقیقه بعد مقداری جعفری و قارچ تفت خورده برای تزیین را روی سوپ قرار میدهیم و لیمو ترش را برای سرو کنار سوپ قرار میدهیم.