آشپزی| شفته اراکی
طرز تهیه شفته اراکی خوشمزه و دلبر!
طرز تهیه شفته اراکی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی اراک هست که حتماً از خوردنش لذت می‌برید.
این غذا با گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌های معطر و مواد دیگه‌ای درست می‌شه که طعم بی‌نظیری بهش می‌ده. امروز می‌خوایم با هم یه شفته اراکی عالی درست کنیم.
برای تهیه شفته اراکی، اول پیاز و هویج رو رنده کنید و سبزی معطر رو خرد کنید. گوشت، پیاز، هویج، آرد نخودچی، سبزی و ادویه‌ها رو خوب مخلوط و ورز بدید. شفته‌ها رو شکل بدید و توی تابه کمی تفت بدید. برای سس، پیاز رو تفت بدید، رب و آرد اضافه کنید و بعدش آب جوش بریزید. شفته‌ها رو توی سس قرار بدید و چاشنی‌ها رو اضافه کنید. بعد از نیم ساعت که سس غلیظ شد، شفته‌ها آماده سرو هستن. نوش جان!
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد متوسط
هویج ۲ عدد متوسط
سبزی معطر به مقدار لازم
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱/۲ قاشق غذاخوری
آرد ۲ قاشق غذاخوری
شکر و سرکه به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شفته اراکی
مرحله ۱: آماده‌سازی پیاز و هویج
دو عدد از پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. آب پیاز را بگیرید و دور بریزید. هویج‌ها را هم رنده کنید. سبزی معطر را خرد کنید. می‌توانید از سبزی معطر خشک هم استفاده کنید.
مرحله ۲: ترکیب مواد
گوشت چرخ‌کرده، پیاز، هویج، آرد نخودچی، سبزی معطر، ادویه‌ها و نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله ۳: ورز دادن
مواد را به خوبی ورز دهید تا منسجم شوند. این کار باعث می‌شود گوشت در حین پخت از هم باز نشود.
مرحله ۴: شکل دادن به شفته‌ها
از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست به آن‌ها شکل دهید. می‌توانید شفته‌ها را گرد یا به شکل دوک درست کنید.
مرحله ۵: تفت دادن شفته‌ها
مقداری روغن در تابه بریزید و شفته‌ها را کمی تفت دهید تا سطح آن‌ها سرخ شود. این کار به خوش‌طعم شدن شفته‌ها کمک می‌کند.
مرحله ۶: آماده‌سازی سس
پیاز باقی‌مانده را نگینی ریز خرد کنید و با کمی فلفل سیاه و زردچوبه در روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
مرحله ۷: اضافه کردن آرد
آرد را به پیاز و رب اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد هم از بین برود. در این مرحله می‌توانید کمی سبزی معطر هم به دلخواه اضافه کنید.
مرحله ۸: اضافه کردن آب جوش
دو لیوان آب جوش به مخلوط پیاز، رب و آرد اضافه کنید و بگذارید سس به قل زدن بیفتد.
مرحله ۹: اضافه کردن شفته‌ها
شفته‌ها را داخل سس قرار دهید. مطمئن شوید که همه شفته‌ها در سس فرو رفته‌اند.
مرحله ۱۰: استفاده از چاشنی‌ها
سرکه، شکر و آبلیمو را مخلوط کنید و به سس اضافه کنید. این چاشنی‌ها طعم خاصی به غذا می‌دهند.
مرحله ۱۱: پخت نهایی
بگذارید شفته‌ها به مدت نیم ساعت در سس بپزند تا سس غلیظ شود و شفته‌ها خوب بپزند.
مرحله ۱۲: سرو
شفته اراکی آماده است. می‌توانید این غذای خوشمزه را با نان یا برنج سرو کنید. نوش جان!