آشپزی| کوفته جعفری
طرز تهیه کوفته جعفری خوشمزه!
طرز تهیه کوفته جعفری یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین دستورهای غذایی ایرانیه که میشه برای ناهار یا شام آماده کرد.
این غذا ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات معطر و برنجه که به راحتی آماده میشه. با دنبال کردن این دستور پخت می‌تونید یه کوفته خوشمزه و مقوی درست کنید که همه دوست خواهند داشت.
برای تهیه کوفته جعفری، جعفری‌ها رو خرد کنید و برنج رو با کمی نمک نیم‌پز کنید. پیاز رو رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، برنج، جعفری و ادویه‌ها مخلوط کنید و حسابی ورز بدید. کوفته‌ها رو گرد کرده و داخل یخچال بذارید. بعد سرخشون کنید و با پیاز نگینی و رب سس درست کنید. کوفته‌ها رو داخل سس بذارید تا بپزن. در نهایت با نون یا پلو سرو کنید. نوش جان!
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
جعفری تازه ۲ دسته
برنج ۲/۳ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
زیره به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته جعفری
مرحله ۱: آماده‌سازی جعفری
ابتدا جعفری‌ها رو پاک کنید و بشورید. بعد از خشک شدن، اون‌ها رو ساطوری ریز خرد کنید تا برای کوفته‌ها آماده بشن.
مرحله ۲: خیس کردن و پختن برنج
برنج رو با کمی نمک خیس کنید و بعد روی حرارت قرار بدید. برنج رو کمی زنده‌تر از همیشه بردارید. نباید خیلی شل باشه چون کوفته‌ها شل و وا رفته می‌شن.
مرحله ۳: آماده‌سازی پیاز
یکی از پیازها رو پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. آب پیاز رو بگیرید و داخل یک کاسه بریزید.
مرحله ۴: ترکیب مواد اولیه
پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، برنج، جعفری و ادویه‌ها رو داخل کاسه بریزید. این مواد رو حسابی با هم مخلوط کنید.
مرحله ۵: ورز دادن مواد
مواد رو حسابی ورز بدید. می‌تونید از استند میکسر استفاده کنید یا ۲۰ بار مخلوط رو به داخل کاسه بکوبید تا منسجم بشه.
مرحله ۶: شکل دادن کوفته‌ها
از مواد ورز داده شده به اندازه دلخواه بردارید و در دست گرد کنید. کوفته‌ها رو برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدید. اگر زمان کافی ندارید، همون لحظه ادامه بدید.
مرحله ۷: سرخ کردن کوفته‌ها
کمی روغن داخل تابه بریزید و کوفته‌ها رو هر دو طرفشون سرخ کنید تا طلایی بشن.
مرحله ۸: آماده‌سازی سس
پیاز دیگه رو نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدید تا سبک بشه. بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی رب از بین بره.
مرحله ۹: اضافه کردن آب و آبلیمو
کمی آب و آبلیمو به سس اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشه تا مزه‌ها ترکیب بشن.
مرحله ۱۰: اضافه کردن کوفته‌ها به سس
سس رو به کوفته‌ها اضافه کنید و درب تابه یا قابلمه رو نیمه باز قرار بدید تا کم کم سس به خورد کوفته‌ها بره و غلیظ بشه.
مرحله ۱۱: چک کردن طعم سس
در انتها نمک سس رو تست کنید و به مقدار لازم اضافه کنید.
مرحله ۱۲: سرو کوفته
کوفته‌ها رو به همراه نان یا پلو سرو کنید. نوش جان!