آشپزی| رژیم کتوژنیک
طرز تهیه بستنی خوشمزه منطبق بر رژیم کتوژنیک!
یکی از مزایای بزرگ رژیم کتو این است که می‌توانید بسیاری از غذاها و دسرها را به‌راحتی در خانه و مطابق با نیازهای تغذیه‌ای خود تهیه کنید. طرز تهیه بستنی کتوژنیک نیز از این قاعده مستثنا نیست. تهیه این بستنی در خانه نه‌تنها مقرون‌به‌صرفه‌تر است، بلکه به شما اجازه می‌دهد کنترل کامل بر روی مواد اولیه و مقدار کربوهیدرات داشته باشید.
رژیم کتوژنیک یکی از پرطرفدارترین رژیم‌های غذایی در سال‌های اخیر بوده است. افرادی که این رژیم را دنبال می‌کنند، به‌دنبال راهی برای کاهش وزن، کنترل قند خون و افزایش انرژی هستند، آن هم بدون مصرف زیاد کربوهیدرات. اما یکی از چالش‌های بزرگ در این رژیم، محدودیت در مصرف دسرهای شیرین است؛ به‌ویژه بستنی که همیشه جزء محبوب‌ترین تنقلات بوده است. در اینجا «بستنی کتوژنیک» به‌عنوان یک راه‌حل خوشمزه و سالم وارد صحنه می‌شود.
بستنی کتوژنیک نه‌تنها با اصول رژیم کتو سازگار است، بلکه طعمی لذت‌بخش و بافتی کرمی دارد که می‌تواند جایگزین کاملی برای بستنی‌های سنتی باشد. این بستنی با استفاده از مواد کم‌کربوهیدرات، چربی‌های سالم و شیرین‌کننده‌های طبیعی تهیه می‌شود، به‌طوری که مصرف آن در رژیم کتو، نه‌تنها مجاز بلکه توصیه‌شده نیز هست.
مواد اولیه
برای تهیه یک بستنی کم‌کربوهیدرات خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
خامه پرچرب: حدود ۲ پیمانه، برای بافت کرمی و تأمین چربی سالم
شیرین‌کننده کم‌کربوهیدرات: مانند اریتریتول، استویا یا مانک فروت – حدود ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری بسته به ذائقه
وانیل طبیعی: برای طعم دلپذیر، یک قاشق چای‌خوری
زرده تخم‌مرغ (اختیاری): برای بافت غلیظ‌تر
شیر نارگیل یا شیر بادام بدون شکر: در صورت نیاز به رقیق‌سازی
نمک دریا: مقدار کم برای تعادل طعم
طرز تهیه بستنی کتوژنیک در خانه: ساده، سالم و خوشمزه
طرز تهیه بستنی کتوژنیک در خانه: ساده، سالم و خوشمزه
مراحل تهیه بستنی کتوژنیک
در یک ظرف، خامه، شیرین‌کننده و وانیل را با هم مخلوط کنید. اگر از زرده تخم‌مرغ استفاده می‌کنید، ابتدا آن را با شیرین‌کننده بزنید و سپس به ترکیب اضافه کنید.
گرم کردن ترکیب (در صورت استفاده از زرده تخم‌مرغ)
برای بافت بهتر، مواد را روی حرارت کم گرم کنید تا کمی غلیظ شود. مراقب باشید به جوش نیاید.
خنک کردن و استراحت دادن
ترکیب را در یخچال به مدت ۲ تا ۳ ساعت قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
یخ‌سازی با یا بدون دستگاه بستنی‌ساز
اگر بستنی‌ساز دارید، مواد را داخل آن بریزید و طبق دستور عمل کنید. اگر ندارید، مواد را در ظرف فلزی ریخته، در فریزر قرار دهید و هر نیم ساعت با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا بافت یکنواختی پیدا کند (حدود ۴-۵ بار تکرار).
افزودنی‌ها (اختیاری)
می‌توانید در مرحله پایانی تکه‌های شکلات تلخ بدون قند، تکه‌های توت فرنگی کم‌کربوهیدرات یا بادام برشته اضافه کنید.