خاگینه تبریزی خیلی سریع درست میشه و خوشمزه س!

خاگینه انواع مختلفی دارد و به شیوه‌های متفاوتی تهیه می‌شود. در برخی نقاط بر اساس ذائقه مردمان آن منطقه، موادی به خاگینه اضافه شده یا از آن کم می‌گردد. گوجه فرنگی، کدو سبز، سیب‌زمینی، قارچ، پیاز، خرما و … از جمله موادی هستند که به ترکیب تخم‌ مرغ اضافه می‌شوند.

در برخی از شهرهای کشورمان خاگینه به همراه کته در وعده غذایی ناهار سرو می‌شود یا به عنوان شام مورد استفاده قرار می‌گیرد. خاگینه تبریزی در دو شهر تبریز و زنجان رواج دارد و اغلب در وعده غذایی صبحانه سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خاگینه تبریزی

تخم مرغ ۳ عدد

آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری

ماست ۳ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری

گردو یک قاشق غذاخوری

کره به میزان لازم

زعفران به میزان لازم

پودر گل محمدی  به میزان لازم

دارچین  به میزان لازم

وانیل و هل به میزان لازم

نمک  نوک قاشق چای‌خوری

شیره انگور به میزان لازم

خلال پسته و بادام به میزان لازم

آموزش مراحل تهیه خاگینه تبریزی

مرحله اول: هم زدن تخم مرغ‌

تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید. نمک و وانیل را اضافه کرده و با تخم‌مرغ‌ها ترکیب کنید.

مرحله دوم: آماده کردن مایه خاگینه

در مرحله بعد ماست و آرد را به تخم مرغ اضافه نمایید. خوب هم بزنید تا صاف و یک دست شود. بیکینگ‌ پودر و زعفران را نیز به ترکیب اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط نمایید.

مرحله سوم: پخت خاگینه

ماهیتابه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و زیر آن نیز شعله پخش‌کن بگذارید. مقداری کره کف ماهیتابه بمالید و اجازه دهید آب شود. آن‌گاه نصف مایه خاگینه را در ماهیتابه بریزید. درب ماهیتابه را ببندید و کمی صبر کنید تا مایه خودش را بگیرد.

مرحله چهارم: پر کردن مغز خاگینه

در مرحله بعدی گردوهای خرد شده، دارچین، پودر گل محمدی و هل را روی لایه اول پخش کنید و بقیه مایه را نیز روی آن بریزید. درب ماهیتابه را بگذارید تا مایه خاگینه کاملا ببندد. زمانی که روی تخم‌مرغ‌ها کاملا بست، خاگینه را برگردانید و اجازه دهید تا روی دیگر آن نیز سرخ و طلایی رنگ شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن شیره انگور