طرز تهیه کباب کوبیده توری | آموزش مرحله به مرحله با فوت و فن‌ها
طرز تهیه کباب کوبیده توری مراحل ساده‌ای دارد.
برای این کار، مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی را 2 بار چرخ کنید و پیاز رنده‌شده را همراه با نمک و فلفل به آن بیفزایید. بعد از 10 تا 15 دقیقه ورز دادن گوشت، آن را حداقل 2 ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس، به صورت لایه‌ای با قطر حدود 1 سانتی‌متر روی توری فلزی چرب‌شده پهن کنید و روی منقل ذغال قرار دهید. برای پخت یکنواخت، هر چند ثانیه توری را بچرخانید.
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده در توری (برای 5 نفر)
کباب کوبیده روی توری یکی از روش‌های پخت کباب است که طرفداران خاص خود را دارد و در مواقعی که سیخ پهن در اختیار ندارید، حسابی کارتان را راه می‌اندازد. برای درست کردن یک کباب کوبیده توری لذیذ، مواد اولیه زیر مورد نیاز است:
|
مواد لازم |
مقدار مورد نیاز |
|
گوشت راسته گوساله |
350 گرم |
|
گوشت قلوه گاه گوسفندی |
450 گرم |
|
دنبه تازه گوسفندی |
100 گرم |
|
پیاز متوسط |
3 عدد |
|
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه کباب کوبیده توری
طرز تهیه کباب توری مطابق مراحل زیر است:
مرحله اول | رنده کردن و گرفتن آب پیازها
پیاز را بشویید، پوست بگیرید و به صورت کاملا ریز رنده کنید. سپس، آن را با دست فشار دهید تا آب اضافی پیاز کاملا گرفته شود. در ادامه، گوشت‌ها را 2 بار با هم چرخ کنید و در کاسه‌ای مناسب بریزید.
حالا پیاز رنده‌شده را همراه با مقداری نمک و فلفل به کاسه حاوی گوشت بیفزایید و مواد را به مدت 10 تا 15 دقیقه با دست ورز دهید تا حالتی یکدست و منسجم پیدا کند.
نکته: در صورت استفاده از سماق یا زعفران دم‌کرده، این مواد را هم همراه با نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید و ورز دهید.
مرحله سوم | استراحت مواد کباب
درب کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه کباب استراحت کند.
مرحله چهارم | آماده سازی زغال و توری کباب
پس از گذشت زمان کافی، منقل زغال را آماده کنید و مایه کباب را از یخچال بیرون بیاورید. در ادامه، دو طرف توری فلزی را با کمی روغن چرب کنید؛ این کار باعث می‌شود که کباب در زمان پخت به توری نچسبد.
مرحله پنجم | گذاشتن مایه کباب روی توری
در این مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده توری ، مایه کباب را با قطر کمتر از 1 سانتی‌متر به صورت یکدست روی توری پهن کنید و توری را ببندید. سپس، آن را به آرامی روی منقل قرار دهید.
مرحله ششم | پخت کباب
صبر کنید تا کباب خودش را بگیرد. سپس، توری را بچرخانید تا سمت دیگر هم حرارت ببیند و این کار را هر چند لحظه یکبار تکرار کنید تا همه قسمت‌های کباب به طور یکنواخت بپزد.
مرحله هفتم | سرو کباب
در نهایت، توری را باز کنید و کباب کوبیده را با چاقو برش دهید. سپس، همراه با نان یا برنج سرو کنید.
چند نکته کاربردی در طرز تهیه کباب کوبیده با توری
توجه به این نکات باعث می‌شود که کباب کوبیده خوشمزه‌تری داشته باشید:
-
بهتر است برای تهیه توری کباب روی گاز یا منقل از پیاز سفید استفاده کنید.
-
برای جلوگیری از خشک شدن کباب کوبیده روی توری، دنبه را حذف نکنید و قطر کباب هم نباید بیش از اندازه نازک باشد.
-
حرارت منقل باید یکدست باشد؛ توجه کنید که حرارت تند و تیز باعث پخت نامناسب کباب می‌شود.
-
می‌توانید در حین پخت کباب، با قلم‌مو روی کباب‌ها مقداری کره بمالید تا کباب لذیذتری داشته باشید.
کباب کوبیده با توری؛ انتخابی ایده‌آل برای همه موقعیت‌ها
طرز تهیه کباب کوبیده توری را توضیح دادیم و نکات تهیه آن را گفتیم. شما می‌توانید در حین پخت گوشت، مقداری گوجه‌فرنگی، پیاز و فلفل را هم به صورت جداگانه کباب کنید و کنار کباب‌ها قرار دهید. استفاده از توری، سختی‌های به سیخ کشیدن کباب را ندارد و می‌توانید به‌عنوان یک گزینه راحت در مسافرت‌ها و پیک نیک‌ها روی آن حساب کنید.