طرز تهیه حلوای سمولینا شیرازی / دستور مجلسی با طعم اصیل و خوشمزه

حلوای سمولینا شیرازی یکی از دسرهای سنتی، لطیف و پرعطر جنوب ایرانه که در مناسبت‌های مذهبی و مراسم‌های خانوادگی تهیه می‌شه. این حلوا با ترکیبی از آرد سمولینا، گلاب، زعفران و کره حیوانی پخته می‌شه و طعم منحصربه‌فردش اون رو به یکی از محبوب‌ترین حلواهای مجلسی تبدیل کرده. در این دستور، تمام نکات و فوت‌وفن‌های خوش‌طعم شدن و فرم‌گیری حرفه‌ای حلوا آموزش داده شده.

حلوای سمولینا یکی از انواع حلوهای خوشمزه ایرانی است که معمولا برای مجالس مذهبی مورد استفاده قرار می گیرد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.

دستور پخت حلوا سمولینا

مرحله اول

برای تهیه حلوای سمولینای مجلسی ابتدا آب را به همراه شیر و شکر داخل یک قابلمه مناسب با هم ترکیب می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا به نقطه جوش برسد و شکر به طور کامل حل شود.

مرحله دوم

پس از اینکه مواد شروع به جوشیدن کردند، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم تا مخلوط شیر و آب خنک شوند. در حین خنک شدن مخلوط شیر و آب بهتر است هر چند دقیقه با یک قاشق آنها را هم بزنیم تا شیر رویه نبندد.

مرحله سوم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره و روغن مایه را داخل تابه می ریزیم. پس از اینکه کره به طور کامل حل شد، آرد سمولینا را به تابه اضافه می کنیم و به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت بسیار ملایم تفت می دهیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه رنگ آرد سمولینا قهوه ای روشن شد، پودر هل را به همراه زعفران دم کرده اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم، سپس مغز گردو را به صورت ریز خرد می کنیم و آنرا نیز به تابه اضافه کرده و کمی مخلوط می کنیم.

در این مرحله شربت خنک شده را به تابه اضافه می کنیم و به صورت مداوم هم می زنیم تا حلوا جمع شود. حدود ۵ دقیقه باید حلوا را هم بزنیم تا کاملا یکدست شود، سپس درب تابه را می گذاریم تا شیره به طور کامل جذب سمولینا شود.

مرحله ششم

در پایان درب تابه را بر می داریم و کمی حلوا را هم می زنیم تا کاملا یکدست شود، سپس آنرا داخل یک ظرف مناسب می ریزیم. در ادامه روی حلوای را با هر وسیله ای که در دسترس داریم طرح می اندازیم، سپس آنرا سرو می کنیم.