خورش گل کلم شمالی: راز یک غذای مجلسی و خوشمزه به روش اصیل گیلانی!

خورش گل کلم، یکی از خورش‌های سنتی و پرطرفدار شمال ایران است که با ترکیبی از گل کلم، گوشت و چاشنی‌های معطر، طعمی فراموش‌نشدنی را ارائه می‌دهد. اگر می‌خواهید طعم اصیل این غذای شمالی را تجربه کنید، این دستور پخت مخصوص شماست.

خورش گل کلم یکی از انواع خورش های خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.

دستور پخت خورش گل کلم

مرحله اول

برای تهیه خورش گل کلم مجلسی ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شود، سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله چوب دارچین را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا ادویه ها با پیاز یکدست شوند. در ادامه گوشت خورشتی را به صورت مکعبی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم

حالا رب گوجه فرنگی را به همراه نعنا، شوید و جعفری خرد شده به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را ۵ دقیقه تفت می دهیم، سپس ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت به طور کامل بپزد.

مرحله چهارم

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت، زعفران دم کرده را به همراه نمک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد. در همین حین گل کلم را به صورت تکه های کوچک خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله پنجم

حالا مقداری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم و گل کلم های خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند. در ادامه غوره را به همراه گل کلم سرخ شده به قابلمه خورش اضافه می کنیم.

مرحله ششم

پس از اینکه غوره و گل کلم را به قابلمه اضافه کردیم، اجازه می دهیم خورش به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت بماند تا روغن بیندازد و آب اضافی اش کشیده شود، سپس خورش را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.