طرز تهیه آبگوشت گیاهی| مخصوصا رژیم گیاهخواری

یکی از انواع آبگوشت های سنتی ایرانی می باشد که این بار قرار است بدون گوشت و با همان طعم و مزه همیشگی تهیه شود شاید برای شما هم باورش سخت باشد که آبگوشت را نتوان بدون گوشت خورد ولی اصلا اینطور نیست شما شاید به دلیل چربی و رژیم غذایی خود قادر به خوردن گوشت نیستید و یا گیاه خوار یا وجترن شدید ولی نمی توانید طعم و مزه آبگوشت را کنار بگذارید و خود را از خوشمزه ترین و سنتی ترین غذای ایرانی محروم کنید و از همه مهم تر این آبگوشت بسیار سالم و بدون چربی اضافه می باشد. 

مواد لازم

نخود ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد بزرگ

لوبیا سفید یا چیتی ۱ پیمانه

سیب زمینی ۲ عدد

بادمجان ۲ عدد

گوجه فرنگی ۲ عدد

سیر ۲ حبه

رب ۳ ق غذا خوری

لیموعمانی ۲ عدد

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت گیاهی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید حبوبات را مانند تهیه آبگوشت از شب قبل یا به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود حتما در این حین چندین بار آبش را تعویض کنید سپس آبکش کنید.

در ادامه پیاز را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه مورد نظر کمی به همراه زردچوبه تفت دهید سپس نخود لوبیا خیس خورده را داخل قابلمه ریخته و مقداری آب ریخته و ابتدا حرارت را زیاد کنید سپس بگذارید تا حبوبات کاملا پخته و نرم شوند.

وقتی حبوبات تقریبا پخته شدند سیب زمینی ها را بشورید و به دلخواه با پوست و یا بدون پوست خرد کنید و به همراه گوجه شسته و خرد شده و سیر خرد شده به حبوبات اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی پخته شود.

بادمجان ها را پوست گرفته و به اندازه دلخواه برش بزنید و برای ۲۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید سپس آبکشی کنید و داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید و به قابلمه آبگوشت اضافه کنید.

در ادامه رب را همراه کمی فلفل و نمک و زردچوبه داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس به آبگوشت اضافه کنید تا خوش رنگ و قرمز شود در نیم ساعت انتهایی پخت لیموعمانی خیس شده را اضافه کنید و بعد از جا افتادن آبگوشت از روی حرارت بردارید. نوش جان