آموزش یک غذای ساده و دلچسب| طرز تهیه اشکنه یزدی

اشکنه یزدی یکی از غذا های بسیار خوشمزه و سنتی این شهر می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید این غذای خوشمزه را با نان ترید کنید و به همراه ترشی میل کنید. اشکنه در ایران از محبوبت بالایی برخودار است زیرا غذای فوری و آسان و بدون گوشت است و در انتها به دلخواه به تعداد نفرات تخم مرغ داخل آن شکسته می شود که این کار باز دلخواه است و می توانید تخم مرغ را هم بزنید و یا می توانید درب قابلمه را بسته و اجازه دهید تا تخم مرغ خودش را بگیرد.

مواد لازم

پیاز ۱ عدد

آرد ۱ ق غذا خوری

سیب زمینی ۱ عدد

تخم مرغ ۳ عدد

شنبلیله خشک ۱/۲ ق غذا خوری

شوید خشک ۱/۲ ق غذا خوری

مرزنجوش ۱ ق غذا خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه یزدی

مرحله اول: تفت دادن پیاز

ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه کمی روغن یا کره ریخته و به همراه کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

در ادامه باید سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه سبزیجات خشک گفته شده به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید، نیاز نیست خیلی مواد را تفت دهید وگرنه سبزیجات تلخ می شوند، ۱.۵ پیمانه آب روی مواد بریزید.

در ادامه باید زیر حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیفتد و بعد حرارت را گرم کرده و زمان دهید تا سیب زمینی پخته شود و مواد جا افتاده شود. یکی از تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد به مواد اضافه کنید و هم بزنید سریع تا بسته نشود و در آخر نیز تخم مرغ ها را دانه دانه داخل اشکنه بریزید و درب قابلمه را بسته صبر کنید تا خودش را بگیرد و بعد از غلیظ شدن آن را داخل کاسه کشیده به همراه نان تازه ترید کنید. نوش جان