خورشت آلو شمالی رو با این دستو درست کن!

خورشت آلو و قیصی یکی از غذا های سنتی و خوش عطر مازندران است که با ترکیب طعم شیرین قیصی و آلو، به همراه چاشنی های محلی مثل آب نارنج و زعفران، عطر و طعمی بی نظیر به سفره های شما می بخشد. این خورشت علاوه بر طعم دلنشین، سرشار از خواص مفید است؛ آلو حاوی فیبر، ویتامین C و آنتی اکسیدان های قوی است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و کاهش التهاب کمک می کند. اگر به دنبال غذایی سالم و اصیل با طعمی خاطره انگیز هستید، این خورشت را از دست ندهید.

اردک یا مرغ 1/2 عدد

آلو سیاه 200 گرم

قیصی 200 گرم

کشمش پلویی به مقدار لازم

پیاز 2 عدد

زعفران دم کرده به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری (اختیاری)

آب نارنج به مقدار لازم

چوب دارچین 1 عدد کوچک

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

شکر به میزان دلخواه

روغن به مقدار لازم

خورشت آلو شمالی

مرحله اول: پخت اولیه مرغ یا اردک

پیاز ها را خلالی خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ یا اردک را به پیازها اضافه کنید و با کمی زردچوبه و یک حبه سیر بگذارید بپزد. کمی آب اضافه کنید تا گوشت نرم شود.

آلو ها را در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا تمیز شود و شوری احتمالی از بین برود. قیصی و کشمش را نیز در آب خیس کنید تا نرم شوند.آلو و قیصی را در کمی روغن به همراه زعفران دم کرده تفت دهید و سپس به مرغ در حال پخت اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی (در صورت استفاده)، زعفران بیشتر، نمک، فلفل، شکر و چوب دارچین را به خورش اضافه کنید. شعله را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد. در مراحل پایانی پخت، مقداری آب نارنج اضافه کنید تا خورش طعم دلخواه شما را بگیرد.کشمش ها را در کمی روغن تفت دهید و برای تزیین روی پلو استفاده کنید. نوش جان