آموزش کامل خورش آلو و گشنیز با مرغ!

یکی از انواع خورش های بسیار لذید و خوشمزه می باشد که می توانید آن را در مهمانی های خود تهیه کنید و لذت این غذای خوشمزه و آسان را ببرید. خورشت آلو و گشنیز از خورش های بسیار فوق العاده جنوب می باشد و تند تیزی این خورشت بسیار لذت بخش است. داخل این خورشت خبری از آلوی خورشتی نیست و منظور از آلو، سیب زمینی می باشد. زیرا از استان فارس به سمت جنوب در بسیاری از مناطق حتی تا همین الان به سیب زمینی آلو گفته می شود. طعم این خورشت مانند تمام غذاهای جنوبی بسیار خوشمزه و دوست داشتنی می باشد به ویژه که همراه برنج  زعفرانی ایرانی سرو شود. 

مواد لازم

سینه مرغ ۱ عدد

گشنیز خرد شده ۳۵۰ گرم

پیاز ۱ عدد

سیب زمینی ۲ عدد متوسط

پودر تخم گشنیز ۱.۲ ق چای خوری

سیر ۲حبه

گرد لیمو ۱ ق چای خوری

نمک،فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش آلو و گشنیز

مرحله اول: اماده سازی مواد

پیاز را بشورید و آن را روی تخته برش نگینی خرد کنید. در این فاصله مرغ را بشورید و داخل آبکش قرار دهید و سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیر ها را بشورید و آن ها را پوست بگیرید و آن ها را له یا پوره کنید. سیب زمینی ها را بشورید و آن ها را پوست بگیرید و روی تخته برش مکعبی یا نگینی خرد کنید (می توانید به قطعات بزرگ خرد کنید) و کنار بگذارید. گشنیز ها را بشورید و آب اضافه آن را بگیرید و روی تخته برش آن ها را خرد کنید.

در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و با شعله ملایم اجازه بدید روغن گرم شود. سپس پیاز های نگینی خرد شده را به تابه اضافه کنید و آن ها را تفت دهید تا سبک و کرم رنگ شوند. مرغ ها را با پیاز ها تفت دهید تا رنگ آن ها عوض شود. هم بزنید تا همه طرف آن تفت داده شوند.  سپس زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد بزنید و آن ها را هم بزنید تا همه مواد با ادویه مخلوط شوند. پودر تخم گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از مقداری تفت دادن سیر های از قبل پوره شده را به مواد اضافه کنید تا سیر از خامی در بیاید و عطر آن پخش شود. در این مرحله مقداری آب به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ پخته شود.

در این مرحله بعد از پخته شدن مرغ نوبت اضافه کردن سیب زمینی های از قبل خرد کرده است. درب قابلمه را بردارید و سیب زمینی ها را به خورشت آلو و گشنیز اضافه کنید و بعد گشنیز، نمک و گرد لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۴۵ دقیقه بپزد و خوب جا افتاده شود. بعد این مدت شعله رو خاموش کنید. خورشت را در ظرف مناسب سرو کنید. غذا آماده است. نوش جان